燕麦葡萄干曲奇饼

 

之前回娘家两个月，家里的另外一个人居然一连买了两大盒的燕麦又不吃。昨晚被肚子里的小子踢得受不了，睡不着觉就深夜烤了这个曲奇饼。平时可以下午茶吃，还消耗不少的燕麦。

 

材料：（24-26 只曲奇饼的量）

干料：

1 杯 五谷粉 （5 grain flour）或全麦粉

1 1/2 杯 燕麦 （Old Fashioned oatmeal）

1 杯 葡萄干 或 任何干果

1/2 杯 切碎的核桃（我用了葵花籽）

2/3 tsp 桂皮粉 （Cinnamon powder)

1/2 tsp 泡打粉 （Baking Powder) 

1/4 tsp 苏打粉 （Baking Soda)

1/3 tsp 盐

 

 

湿料：

1 只 中型鸡蛋 （如果不用燕麦粥可以用2只中型鸡蛋）

1 1/3 杯 红糖

1/2 杯 无盐 Butter (室温）

1/3 杯 煮好的燕麦粥 Optional

2 tbsp 食油

1 tsp 香草精 （Vanilla Extract）

 

 

先把湿料（除了煮好的燕麦粥）全部搅拌一起成奶油状，鸡蛋和Butter都要是室温状态，然后加入煮好的燕麦粥，混匀。

把干料里的粉类混合，然后加入干果和葵花籽/切碎的核桃混匀。

把干湿料拌匀，不必拌过久。拌匀就好。烤箱预热至360 F（180 C).

用勺子盛出大约一个个乒乓球大的曲奇饼团，摆到预先铺好烤纸的烤盘上，粉团之间要留有空隙，因为烤的过程曲奇饼会塌下摊大。

入烤箱烤 18-20 分钟 （如果不加燕麦粥的话，烤15-18 分钟）或至曲奇饼表面呈金黄色。

取出摆在架子上摊凉了再装罐。

香甜美味的燕麦葡萄干曲奇饼。。

 

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