素食好主意 -- Quinoa（藜麦）米豆蒸糕

 

Quinoa（藜麦）据说是最适宜人类的全营养食品，而米豆蒸糕也是高蛋白容易消化的糕点。是素食者可以考虑的一道营养美味的早点/点心。

 

材料：

1 1/2 杯白米/糙米（可以用Idli rice，我用了Basmati 糙米）

1/2 杯 Quinoa （藜麦）

1 杯 黄豆（Soy bean）也可用黑豆代替

1/4 tsp 葫芦巴籽（Fenugreek seeds）

1/3 杯 冷饭

盐适量（大约1/2 tsp）

小苏打（Baking Soda）一撮

 

 

部分材料

把藜麦，糙米和葫芦巴籽洗干净，加水泡一个晚上（或至少6个小时）。把黄豆洗干净，也加水泡一个晚上。

第二天，分别沥干水份，洗净，加大约1/3-1/2杯水把所有材料包括冷饭搅拌成糊状（水份可以根据搅拌机搅动的情况增减），先不要加盐。米豆糊的浓稠度大约是皮蛋瘦肉粥的浓稠度就行了。

把米豆糊装到陶瓷或者玻璃容器里，加个盖但是不要旋紧，因为米豆糊发酵的时候会产生气体。

把容器摆到通风温暖的地方发酵8-12个小时，当米豆糊变得蓬发轻盈，体积差不多变成双倍，带有微微的酸味时，发酵完成。加盐调味。

把一个Idli盘，或者几个比较大的辣椒盘/碗，抹点油。

准备蒸锅，大火煮滚半锅水，把idli盘或辣椒盘入锅蒸热。取一大碗米豆糊加入一撮的小苏打，拌匀。把米豆糊倒到加热的盘子里至九分满。大火蒸10分钟。稍微冷却挖出即可食用。

和南印酸豆汤（Sambar），薄荷沾酱和辣椒豆粉一起吃。

 

英文版，For English，click --> Quinoa Soy Idli