叁巴沙丁鱼 （Sambal Sardine with Potatoes）

 

这阵子天气很热，老想着吃一些酸辣开胃的菜，这道叁巴沙丁鱼是以前在马来西亚的时候很喜欢做的一道菜，是傍晚懒得去菜市场的时候加菜的好选择。

 

材料：

1 罐 茄汁沙丁鱼

1 只 大型土豆 （去皮切丁/切小块）

1 只 洋葱 （切丝/切圈）

2-3 只 青辣椒（斜切成段）

2-3 tbsp 番茄酱 （Ketchup）

少许 盐

 

叁巴糊材料：（以下所有材料加水搅拌成糊状）

 10 根 辣椒干 （洗净泡软）

5 颗 红葱

3 瓣 儿蒜瓣

1/2 tsp 虾酱（Belachan）

     或

2 tbsp 多用途叁巴辣椒酱

 

先把叁巴辣椒糊搅拌好备用。把土豆/马铃薯炸成金黄色备用。

在一口锅里加2大匙油，把叁巴辣椒糊倒入煸炒至红油泛出。加入洋葱丝和辣椒段稍微煸炒，然后加入土豆/马铃薯块翻炒大约1-2分钟。

倒入罐头茄汁沙丁鱼和1杯水（水没过沙丁鱼就可以了）。加盐和番茄酱调味，煮至收汁，间中稍微翻动，但是动作不要太大，因为沙丁鱼已经是熟的了，太翻动鱼块就会不成形。

很下饭很好吃的叁巴沙丁鱼

 

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