素食好主意 -- 绿鹰嘴豆 （Green Chickpea）

 

绿鹰嘴豆就是生的鹰嘴豆，比干豆好做，也好吃，营养价值也很高。季节对的时候可以在印巴超市买到，剥开豆荚，然后盐水里烫个4-5分钟就很好吃了。也可以拿来代替毛豆做菜。

我拿来做了这个即可以当零嘴，又可以当配菜的鹰嘴豆菜，也很好吃呢！

 

材料：

200-300 克 绿鹰嘴豆

1/2 只洋葱 （切碎）

20 片（一杆儿）咖喱叶

1/2 只番茄 （切碎）

1 只青辣椒（切碎）

1/2 tsp 芥菜籽 （Mustard Seeds）

1/2 tsp 孜然 （Cumin Seeds）

 

调味：

1/4 tsp 姜黄粉

1/2 tsp 盐

一撮辣椒粉（Optional）

 

漂亮的绿鹰嘴豆，剥去豆荚

把所有材料准备好，锅里下2 tbsp 油，把洋葱，咖喱叶，孜然，芥菜籽和辣椒煸香。

把鹰嘴豆倒入翻炒，转中火，加盖焖煮3-4分钟。加入调味料，拌匀，继续焖煮1-2分钟。吃之前把番茄丁拌入即可。

就当零嘴也很香！