桑椹酱 （Mulberry Jam）

春节的时候回乡参加小弟的婚礼，迎接了大弟弟的小宝宝，也迎来了自己怀孕的喜讯。这次回乡也趁机把妈妈接到美国来住几个月，开始她很不习惯这里的宁静，夜里还会因为想家偷偷掉眼泪。

渐渐地安定下来后，妈妈喜欢上了新泽西的花草树木，在家里忙种菜种花之余，也天天早晚出去散步。这几天她发现了我们家附近一个公园里有好多的桑椹树，成熟的果子跌了满地，老人家看着挺心疼的，跟我说了好几次。昨天终于忍不住，拿了个盆给装了一大盆回来，高兴得什么似的。

我想了想桑椹不能久存，当晚就给做了罐桑椹酱。今早买了条手工面包，就着自己做的桑椹酱，妈妈吃得可开心啦！

 

桑椹酱食谱：

800 克 熟透的桑椹

150-180 克 冰糖 （嗜甜的可以增加至 300-400克糖）

1 只 有机苹果 （削皮去蒂去种子）

1 大匙 柠檬汁（或半只柠檬挤汁）

 

把桑椹剪去蒂，泡泡淡盐水去虫子，然后洗干净沥干水份。

倒到一个干净的瓦煲/玻璃煲里加盖小火焖煮。果肉变软，水份开始溢出的时候，（大约10分钟）把大约1/3的桑椹果肉和有机苹果放入搅拌机搅拌成果泥。

把果泥倒到锅里，继续熬煮然后拿个铲子稍微压压，加入冰糖和一大匙的柠檬汁继续熬煮30-35分钟，至果酱变得有点浓稠。就好了。

把一个玻璃罐和盖子用滚水煮煮杀菌，晾干备用。

趁热把果酱装入罐子里，马上加盖，煮上一锅滚水，把旋好盖子的玻璃罐倒放到滚水里煮3-5分钟，这个工序是为了杀菌和让罐子里的空气出来，变成真空状态。

冷却一宿，第二天就能吃了。

秀秀弟弟家的小宝贝，三个月大，笑得可开心啦。。