芙蓉烧包

 

芙蓉（Seremban）是马来西亚森美兰州（Negeri Sembilan)的首府，这个烧包是一开始在芙蓉开始出产的，比较有名的是拉杭区的奇美烧包。后来渐渐的全马来西亚各地都买得到这个烧包了。

我从前出远门的时候喜欢买一盒烧包，摆在车子里，是个很方便好吃的小点。一直很想自己在家做一次这个烧包，趁这个长周末，就做一次吧！

 

材料：（做 10-12只）

馅料：

 

300 gms 火鸡肉/或鸡肉 （切丁/或剁碎）

10 朵香菇 （泡开切丁）

1 粒洋葱 （切碎）

1/2 杯青豆

2 大匙叉烧酱

1 tsp 酱油/生抽

1/2 茶匙 黑酱油

一点胡椒粉

1 茶匙 芡粉

 

水油皮：

250 克 面粉 （All Purpose Flour）

120 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

2 tbsp 糖

1/2 tsp 盐

4 1/2 tbsp 水 

 

油皮：

90 克 面粉

70 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

 

其他：

1 只 蛋 （打散刷表皮用）

1 大匙 芝麻 （装饰用）

 

先准备馅料。。

 

先把材料该切丁的切丁，该切碎的切碎。锅里下两大匙油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软，然后加入香菇，炒香。

加入火鸡肉，炒散，加入黑酱油，叉烧酱，酱油，胡椒粉，翻匀，炒至肉变色，加入青豆翻匀，勾芡炒匀。把馅料盛起，冷藏3-4个小时。

 

 

然后准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。

半个小时后，把水油面分成10-12份，油面也一样。

注：图示的罐子是我用的无水奶油牌子。

 

 

把水油面擀开，包入油面，放一边饧面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又饧面15分钟。

然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸，然后打直擀长，再卷起。直接把尾端对折，形成一个拱形，收口捏紧，成球状。摆一边再饧15分钟。

注：基本上，等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等，就可以开始把第一只酥皮进行下一个步，每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。

 

擀开酥皮包入馅料，包法跟一般做包子一样。等所有的包子都包好的时候，预热烤箱至 390 F （200 C）。

打散一只鸡蛋，刷到包子表面，撒上一些芝麻装饰。入烤箱烤 28-30分钟，至表皮呈金黄色。冷却就可以吃了。

注： 包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮，不然烤的时候会很容易开口。

 

香酥好吃的芙蓉小吃，烧包！

 

 

[tenyu]

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