素食好主意-- 丹贝豆腐 （Tempeh Masak Tofu）

昨天上了丹贝（Tempeh）制作过程，马上就做了我思念的丹贝炒豆腐，这个丹贝和豆腐的组合有很多种调味和做法，我今天做的是最简单方便的方法，有兴趣的姐妹们可以试试看哦！

注：丹貝（tempeh）发源于东南亚的印度尼西亚，是一种大豆/豆类发酵食品，又名天培/天贝。

传统的做法是把煮熟脱皮的大豆加入根黴属（Rhizopus spp.）真菌，用香蕉叶包裹，室温（30C／85F）左右发酵36-48个小时，成白色饼状豆制品.可以用来烹调成多种不同的美食，是天然的肉类代替品。

丹贝的蛋白质和氨基酸含量很高，有素食者的肉类的美称，丹贝含有的游离氨基酸为总氨基酸含量的76%，是大豆发酵前的6倍。除此之外，维生素B12的含量也很高，是大豆发酵前的60倍左右。

真是营养好吃的食品，和豆腐/纳豆齐名喔！

 

材料：

300克丹贝

2块硬豆腐

1只中型洋葱

4-5只青辣椒

3-4瓣大蒜

 

调味：

3-4 tbsp 酱油

1 tbsp 红糖

1 tbsp 苹果醋/米醋/白醋/柠檬汁

1 tsp 老抽/甜酱油/酱油膏

 

丹贝

切成块状，大约 1.5 cm x 1.5 cm 左右，豆腐块也切成一样大小，洋葱切圈/丝，大蒜切片，辣椒斜切成段，备用。

起油锅，把丹贝和豆腐分别炸成金黄色，不喜欢大油的也可以用煎的。

然后把锅里的油倒出，只留下大约一大匙，先把蒜片和辣椒炒香，然后加入洋葱炒炒，加入红糖，炒出糖色之后，转小火。加入酱油和醋拌匀，然后把炸好的豆腐和丹贝块倒入，拌匀就可以起锅了。

很下饭的丹贝豆腐，也是下粥的好菜喔！

[agoodday]

今天用自己做的Tempeh做了丹贝炒豆腐，好吃得很！只是那做Tempeh的菌种太贵，$4只很少一点。

[Springinsummer]

好喜欢阿！一定要试试！