红糟鸡

 

前阵子做了好几瓶的红米酒和红糟，就做了红糟鸡，很香很好吃喔！

 

材料：

3-4只鸡腿 (大约一磅），剁块

2 tbsp 姜丝

2 tbsp 红糟

2 tbsp 米酒/绍兴酒

1-2 tbsp 酱油 （根据口味调整）

1 tsp 麻油

1/2 tsp 红糖

 

把姜丝用1 tsp的麻油爆香，备用

把鸡块用红糟腌至少1一小时，时间长些更好。在刚刚煸姜丝的锅子里把鸡肉炒至变色，不需再另外加油。加入一半的姜丝一起炒。

倒入1 1/2 杯水，煮滚，转中小火，加盖焖煮大约 20分钟至汤汁减少至1/3左右。加糖，酱油调味，再小火焖煮8-10分钟，至收汁，起锅之前淋上米酒/绍兴酒，再稍微煮煮，即可起锅。

吃之前撒上姜丝。颜色鲜艳，味道好吃的红糟鸡就好罗！

 

注：李時珍「本草綱目」記載, 紅糟活血化瘀, 有助分解食物, 幫助消化, 是治婦人病的良藥, 幫助排除體內毒素, 可當作養生食品, 達至健胃整腸, 長壽和美容的功效.