泰式辣炒鸡肉碎 (Gai Pad Kra Paw)

我小的时候是在马泰边界生活的，假日到泰国“那一边”去吃饭购物是很普遍的事情，这也造成我对泰国的酸辣口味特别偏爱的习惯。

这道菜是在泰国小食摊都可以找得到的菜肴，是炎炎夏日开胃的好菜。

材料：（2人份）
火鸡肉糜/鸡肉糜 250克
8-10只泰国小辣椒（不嗜辣请减半）
蒜蓉一茶匙
耗油一茶匙
鱼露一大匙（根据口味咸淡而定）
糖 1/2 茶匙
柠檬汁一大匙 （optional）
九层塔 1杯 （摘取叶子） 

煎蛋2只

九层塔辣椒和蒜蓉准备好。

先把锅子热了之后，下油，把蒜蓉和辣椒炒香，推开一边. 加入肉末，炒至变色，加入高汤或者水半杯煮滚之后，差不多3分钟，加入耗油、鱼露、糖再煮个2-3分钟，喜欢胡椒粉的味道可以撒一点。

最后加入九层塔，翻匀，就好了。吃的时候把青柠汁挤在肉碎上，拌匀，吃！

配上热腾腾的白米饭，好吃！

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