马来海南面 （Mee Hailam）

这个海南面说起来非常有趣，在马来西亚海南面是分成黑白两种的，白色的是华人餐厅做的，黑色的是马来餐厅做的。做法和材料都各异。

至于海南面为什么叫做海南面呢？这就要说说背景了。当年华侨到南洋，多数是广东/福建/海南的。各有所长，海南派因为厨艺精湛，海南岛也和马来西亚的地域形式比较相似，很多食材都找得到，所以很多海南人在马来西亚早期都是经营餐室的。海南鸡饭，海南咖啡，海南椰子酱，海南面。就渐渐的进入了马来西亚所有民族的饮食习惯里了。

而这个马来海南面，就是马来民族根据自己的口味和习惯改成的，现在在马来西亚已经自成一派啦！

材料：

1/2包油面

3-4只中虾

3-4淡菜 （可以用鸡肉/猪肉任何肉类代替）

2-3只鱼丸/肉丸/鱼片（切片）

一把蔬菜（包菜／油菜／小白菜都可以，我用了韭菜）

1/2根胡萝卜 （切片）

1 tsp 蒜蓉

1 1/2 杯高汤

1 tsp 芡粉

调味：

1 tsp 蚝油

1 tsp 黑酱油（酱油膏）

1 tbsp 酱油/生抽

盐适量

胡椒粉一点

 

首先把材料都准备好。

热好锅子，加点油，把蒜蓉爆香。加入鱼丸/肉丸/鸡肉片翻炒，然后加入高汤，煮滚，加入所有的调味料，试试味道，然后加入虾和淡菜，稍微煮一分钟。把面条和蔬菜加入，翻匀，加盖焖煮2-3分钟，打薄芡，起锅。

海南面好啦。。可以切一小碟的蒜蓉小辣椒沾着吃。

英文版，For English,Click--》Seafood Mee Hailam