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我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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外婆的排骨粥

(2011-02-17 09:15:28) 下一个


这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆,我外婆(姥姥)家离我们家不远,每个周末我们都要到外婆家玩,外婆总会做好吃的等着我们。


外婆做的菜都很传统,有着浓浓的闽南味道,每次做这个粥,外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠,然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。现在每次自己做这个粥,都仿佛是时光倒流,回到无忧无虑的小时候。


外公和外婆已经作古十几年了,可他们留给儿孙们的爱,却是十几年的不变,永远地留在我们心间。


材料:


猪小排 1-1.5 lbs (切成小块)


炸豆腐(或者白豆腐硬)3 块


鱿鱼丝 1/4 杯


蚝干/淡菜干 1 把 (大约20只)


干贝 4-5只 (optional)


白米 (泰国香米)1杯


青葱/葱酥 点缀用


调味:


黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp


盐 1/2 tsp (或根据口味增减)


胡椒粉适量


 


鱿鱼剪成丝,排骨汆烫洗干净。



把豆腐切成大约1 cm厚,1.5cm长的小块,用油煎煎。捞起备用。



然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净,在一口锅里,下半茶匙的油,把淡菜干和鱿鱼丝爆香。


然后加入7-8杯的水,煮滚转中火,煮15-20分钟,下排骨,中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入,滴几滴麻油,这样粥不会滚出锅外。继续煮个30分钟后,加入刚刚煎好的豆腐,加入老抽/酱油膏,盐调味,转小火。熬30-45分钟至排骨变软就好了。



再炒一盘青菜,午饭就好啦。。



撒上葱花,开吃!


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