外婆的排骨粥

这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆，我外婆（姥姥）家离我们家不远，每个周末我们都要到外婆家玩，外婆总会做好吃的等着我们。

外婆做的菜都很传统，有着浓浓的闽南味道，每次做这个粥，外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠，然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。现在每次自己做这个粥，都仿佛是时光倒流，回到无忧无虑的小时候。

外公和外婆已经作古十几年了，可他们留给儿孙们的爱，却是十几年的不变，永远地留在我们心间。

材料：

猪小排 1-1.5 lbs （切成小块）

炸豆腐（或者白豆腐硬）3 块

鱿鱼丝 1/4 杯

蚝干/淡菜干 1 把 （大约20只）

干贝 4-5只 （optional）

白米 （泰国香米）1杯

青葱/葱酥 点缀用

调味：

黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp

盐 1/2 tsp （或根据口味增减）

胡椒粉适量

 

鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。

把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用。

然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香。

然后加入7-8杯的水，煮滚转中火，煮15-20分钟，下排骨，中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。继续煮个30分钟后，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏，盐调味，转小火。熬30-45分钟至排骨变软就好了。

再炒一盘青菜，午饭就好啦。。

撒上葱花，开吃！