咖喱鸡蛋 （Egg Curry）

鸡蛋可真的是百搭，家里菜不够的时候煎个荷包蛋，或者蒸个蛋羹，再或者弄个蛋花汤，全是十分钟内可以搞定的菜式。

咖喱鸡蛋也是我很常做的一个菜肴，配着热腾腾的米饭，很是开胃。

天气越来越凉了，这个咖喱鸡蛋里用的材料可以御寒，也可以预防感冒，有兴趣的朋友们可以试试看喔！

材料：

4只鸡蛋

四只plum tomato

一只中型洋葱

3-4寸姜

3-4瓣大蒜

3-4只辣椒

2 tbsp 青豆 （snow pea）

1/2 杯 low fat yogurt

1/2杯水

调味料：

1 tsp 孜然 （cummin Seeds）

1 tsp 芫荽粉 （coriander Powder）

1/2 tsp 芥菜籽 （mustard seeds）

1/2 tsp 黄姜粉 （Tumeric Powder）

1/2 tsp 辣椒粉 （chili powder）

1/4 tsp Garam Masala （Optional）

盐适量

首先把辣椒，姜，蒜，番茄，洋葱全部切块搅拌成糊状，倒到一口锅里煮至水份减少。鸡蛋煮好剥开切对半。

等番茄糊水份少了之后，加入两大匙的素油，煸炒大约2-3分钟，然后把番茄糊弄到锅子的旁边，在另一边下一小勺油，爆香自然和芥菜籽。然后加入所有香料混合煸炒。至旁边泛油。

把low fat yogurt加半杯水混匀，倒入刚刚煸好的番茄糊里，煮滚。然后轻轻的把鸡蛋放入，蛋黄向上。加盐调味，再煮大约3分钟。然后下青豆，再稍微煮煮。就好了。

可以不要马上吃，等个10分钟，会更稠更好吃。