腌辣椒 （Chili pickle/Mirch ka Rai Wala Achar）

今年种的辣椒因为是第二年的树，所以开花结果很早，第一批很快就成熟了，我全收成了，让辣椒树可以更快结第二批的果。。

这个腌辣椒即使在南亚，也很少人自己在家里做了，都是买超市做好的。自己做的比超市买的好吃喔！

材料：

250 gm 青辣椒
150 gm. 姜，去皮，切片/切丝/切碎
2 tbs 黑色芥菜籽(Black Mustard seeds)
1 1/2 tbs 黄色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp Nigella sativa （照片里黑色类似芝麻的香料）
1/2 tsp carom seeds (ajwain)
1/2 tsp 黄姜粉
1 tbs 盐，适量
2 tsp 干芒果粉
2 tbs 芥末油 （mustard oil）

所有的材料：



把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水



把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。



在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。



把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。



十五天后，腌辣椒好啦。



烙几张饼，就着腌好的辣椒和洋葱吃，是印度农村的吃法喔！

[闲人Filiz]

一定辣香辣香！