瓦煲鸡饭

在吉隆坡工作的时候，很常吃的晚餐是这个瓦煲鸡饭，再加上一罐炖汤，就是很好的一餐啦。

记忆最鲜明的瓦煲鸡饭档是在Subang Jaya的一家餐厅，厨师在一排炉子上放好一整排的瓦煲，然后在白米咕嘟咕嘟的滚着的时候，加入腌好的鸡肉。我一边望着，一边迫不及待的想像着美味。是我对家乡的一个很清晰的记忆。

吃瓦煲鸡饭我喜欢锅底的一层锅巴。。。很香，很好吃。


材料 ：
1 cup 白米 （洗净沥干）
1 1/2 cup 鸡汤
1 块 chicken thigh （切块）
2-3朵香菇 （泡软）
1条腊肠 （泡软去肠衣切片）
一根青葱 （切葱花）

鸡肉腌料：
1 tbsp 酱油
1 tbsp 蚝油
1 tbsp 姜汁
1 1/2 tbsp 绍兴酒
1 tsp 麻油
1 撮 胡椒粉
1 tsp 糖
1 tsp 芡粉

先把鸡肉和香菇一起加入所有的腌料腌半个小时以上。然后把洗干净的白米和鸡汤放到炉子上加盖煮滚之后转小火至米饭上出现许多的小孔。



然后加入腌好的鸡肉，香菇，和切片的腊肠连腌肉的汤汁一起倒入米饭上。再加盖小火焖大约20分钟。然后熄火，再虚火焖15分钟才吃。



注：做这个瓦煲鸡饭最好还是用泰国香米，做出来的口感会很好，也比较好看，我今天用了红国宝的圆米，做出来就没有泰国米的米粒清爽弹牙的效果。味道倒是没有什么分别。

吃之前加入青葱，还有炸脆的咸鱼片，和红辣椒片。