香辣茄子泥 （Baigan Ka Bharta）

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配囊和面饼的好东西。

材料：

1 个大茄子
1/2 杯豌豆
1/2 只洋葱
1 只番茄
2 只小辣椒
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp Garam Masala
1/4 tsp 黄姜粉
盐适量

预热烤箱至375度，把大茄子洗干净擦干之后抹上一层薄薄的油。



把茄子入烤箱烤45分钟，间中翻一次面，然后拿出来稍微冷却之后，把茄子皮剥开，把瓜蒂切去，然后拿个叉子或者压土豆泥的masher把茄子稍微压成泥，备用



把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊装



锅里下一大匙油，把番茄和洋葱糊炒至泛出红油，然后加入1/2 tsp 辣椒粉、
1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黄姜粉和盐翻炒一分钟。

然后倒入茄子翻炒一分钟，再倒入豌豆一起煮大约3-5分钟，就好了。



成品：



另外一个做法是不加豌豆，把茄子泥装碗之后，在一口小锅里，加入一大匙的Ghee，油七层热之后，加入孜然和芥末籽爆香，然后把油淋在茄子泥表面，加上芫荽装饰。



For English，英文版请看 --> Baigan Ka Bharta