炖鹰嘴豆 -- Chole

这个鹰嘴豆是印度人很爱吃的一道菜，一般会配合油饼吃，很香喔！

材料：

鹰嘴豆（干）一杯
洋葱半只
番茄半只
朝天椒半只

香料：
阿魏胶（asafoetida）一撮
鹰嘴豆粉（besan） 一大匙
芫荽粉一茶匙
辣椒粉半茶匙
姜黄半茶匙
Garam masala 1/4 茶匙
一茶匙姜蓉

首先把鹰嘴豆（Garbanzo bean）一杯泡水一个晚上，然后把泡豆子的水倒掉，洗干净。然后放到高压锅里，加1/4茶匙盐和两杯水压15分钟。自然出气后，打开盖子，把煮豆子的水倒掉。冲洗一下，备用。

然后番茄半只，洋葱半只、朝天椒两只，姜蓉半茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用



炉子上架一口锅，下两大匙的油，一撮阿魏胶，一茶匙的孜然爆香。然后加入一大匙的鹰嘴豆粉（Besan），快速翻炒。。然后倒入洋葱和番茄糊，中火炒干，这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。



倒入煮好的鹰嘴豆,加入两杯的水和半茶匙的盐，加盖高压15分钟,十五分钟后自然出气，开盖，加入1/4茶匙的garam Masala,继续煮大约3分钟就好了。



成品：



可以配Puri吃，看看我之前上过的帖子：Chole Puri

For English 英文版： Chole (Channa Masala)