盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

Gulab Jamun

(2008-10-23 10:24:55) 下一个

这款甜品是我在印度的时候和一班中国朋友投选为甜得最可怕的甜品,我们给它个匿名叫甜球球! Gulab印度语的意思是玫瑰,Jamun是果子的意思,是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。也是喜庆和节日常吃的东西。之所以叫做玫瑰果,是因为以前都是用玫瑰水做的,现在就多数用藏红花(Saffron做的了)。

明天就是印度人的大节--排灯节了,俊爸出差不在家,所以家里就跟往常一样,没有过节的意思。周末我们约好朋友们一起聚聚吃吃饭,算是一起过节。所以我趁今天有空,做了这个甜球球,让在外的游子也能吃上节庆的甜点。
材料:

 

炸球的材料:

1 cup 无脂奶粉 Nonfat milk powder

1/4 cup 自发粉或 All purpose flour (Maida)

1 tbsp 酥油 Ghee

2 1/2 tbsp 原味酸奶 plain yogurt

一小撮 小苏打 baking soda

1 1/2 cup 食油

糖水:

1 1/2 cup 白糖

1 1/2 cup 水

1/4 tsp 豆蔻籽粉 或 5 只豆蔻籽,敲开取籽 cardamom powder/Cardamom pod

20 根左右的 藏红花 Saffron

 

1. 把奶粉,自发粉,小苏打,酥油和酸奶在一个盆里用勺子拌成一个软面团。不要拌过头,面团会超级粘。只要拌匀成团即可。

2. 把面团用干净的布盖好,放一边10分钟饧面。十分钟后手掌抹点食油或酥油,把面团分成15份,搓成大约汤圆大的小球。

 

 

3. 在一口锅里,把水,糖,豆蔻粉和藏红花煮滚然后转小火继续煮10分钟至有点黏稠。

4. 炸锅里热上1 1/2寸油,油热好后就转小火,分批把小奶球入锅炸至金黄,奶球很容易糊,所以动作要快,火不可以大。

5.把炸好的奶球放到煮好的糖水里泡至少半个小时才可以吃。如果不马上吃的话,可以装罐冷藏,吃的时候每份微波30秒左右至温热即可。

祝所有庆祝排灯节的姐妹们,Happy Diwali!!

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (3)
评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 'lookatme..' 的评论 : 说得太对了。。。我不敢吃
lookatme.. 回复 悄悄话 我刚吃过这个,非常好吃,足以打败所有的西式甜点,可惜吃完以后负担很重,太容易增肥了!
登录后才可评论.