印度咖喱角 - Samosa

今天家有喜事，再上一帖，请大家吃饼！

这个Samosa也称为咖喱角，是印度和东南亚地区很有名的小食，这里上个链接大家看看：Samosa咖喱角

我今天做的这个咖喱角的酥皮很好吃，很酥脆，很满意

材料（八个samosa）：

酥皮：
1/2 杯面粉
2 teaspoon samolina 粉
盐少许
11/2 tablespoons 油
1/4 杯温水


内馅：

土豆两只，煮熟剥皮切小块
1/2 teaspoon 孜然
2 只朝天椒切碎
1 teaspoon 芫荽粉
1/4 teaspoon garam masala
1 teaspoon 芒果粉
1 teaspoon 盐
1/2 杯豌豆


首先把两只土豆洗干净放到高压锅压5分钟，熟了就好了，不要压烂（我压了四只，另外两只做别个菜用的。）



然后做酥皮,这里的份量可以做8个samosa

半杯的面粉，两茶匙的Samolina粉，一点盐， 1 1/2tablespoon的素油，1/4杯的温水把面团上了，然后要继续搓上劲，大约1，2分钟的样子。



然后拿一块湿布盖着（要扭干），醒面20分钟。醒面的时候可以准备馅料。

把煮熟的土豆拿出来，用凉水冲一下，剥皮，之后切小块



准备馅料：

土豆两只切块，朝天椒三只切碎（不嗜辣可以不用加），豌豆半杯，芫荽半杯



首先锅里下两大匙的油，然后下一茶匙的孜然，爆香之后倒入半杯的豌豆



然后加入芫荽粉，辣椒碎和garam masala和盐 翻炒



然后加入土豆炒一个两分钟左右，然后拿个potato masher 压一下



加入芒果粉，和芫荽



冷却，备用



醒好的面分成四份等量的面团



然后搓圆，压扁，擀面。。。不要粘任何的粉或者油类，直接的擀，准备一小碗水封口用



擀成差不多这样之后，拿一个不利的刀把面皮对半切开



然后用水在边缘部分沾上，粘起，做成火炬状，记得底部不可漏喔。。



然后往“火炬”里装馅料，尽量装，然后用拇指压，馅儿多才好吃呀。。



然后再往封口处的面皮上沾点水，封口，然后整形，成三角形就可以了，封口要注意封好，不然炸的时候会脱开就全是油了。



油烧热，然后把做好的samosa下锅炸。。很快就炸酥的，这个过程最简单了。



炸好捞出滴干油。。好了！



成品，可以看见酥得起泡喔。。真的很好吃，吃的时候可以沾番茄酱或者Chutney吃。。



注：

芒果粉是印度一种青芒果晒干磨成的粉，网上搜来的照片：