菜（豇）豆饭

我小的时候很不喜欢吃这个菜豆饭，我外婆做菜豆饭很喜欢做得黑不拉及的，用那种马来西亚产的酱油膏，吃的时候还要加上切碎的朝天椒和蒜蓉，口味重得很。

出外这么多年，突然对这些以前不怎么看的上眼的东西一一的怀念起来。

说起来我自己都觉得不可置信。我从来没有学过这道菜，手边也没有食谱，但是我清晰地记得那一幕：我大约是6、7岁的时候吧！我就站在外婆家的炉灶前，看着外婆熟练的手势做这个豇豆饭，那些工序，那些材料，清清楚楚，明明白白，仿佛是昨天才发生过的事情。。。。。。

材料：

豇豆一把切成大约半CM长
红葱 6-7粒切片炸成葱油（用紫葱炸出来的葱油会是黑色的，白葱就是金黄色的，都一样）
五花肉（我这里用了Bacon）切丁
白米两杯淘好备用
虾米/海米一把泡热水洗净备用
五香粉少许
盐和胡椒粉适量

做法：

首先虾米用热水泡过，洗干净备用。锅里下bacon，熬出油。。然后加入虾米爆香再，加入炸好的红葱。撒入一点点的五香粉。



倒入豇豆，翻炒，然后倒入洗净的米，然后倒入酱油膏，然后翻炒均匀，再倒入适量水份，加盐和胡椒粉调味



先大火煮滚，然后加盖中火闷大约10分钟，再小火焖五分钟，然后熄火虚焖五分钟

好了



成品



煲了一锅萝卜干贝排骨汤，午饭好了！

 

英文版， For English, Click --> Long Bean Rice (Chai Dao Peng）