马来西亚福建炒面

这个炒面我们在马来西亚也叫“大炒”，其实要用粗面条比较好吃，乌东面也是蛮好的选择。。我这里用的是油面。。

先准备材料：

油菜，大白菜切段
鸡腿肉加胡椒粉，料酒，盐和一点麻油还有一点点的生粉腌20分钟
竹轮切片，肉丸切片（也可以用鱼丸，鱼片）
虾剪去须
面条用洗一下沥干备用







锅里下猪油和猪油渣，蒜蓉。。炒。。



加入一茶匙的葱酥炒，然后加入鸡肉，竹轮，肉丸和翻炒，虾最后下



然后倒入一杯的鸡汤（chicken stock），一茶匙的蚝油，一茶匙的酱油膏（马来西亚叫做黑酱油,带甜味），酱油适量，味精适量（我没有下）。煮滚之后把面条倒入拌好，等所有材料基本上都熟了之后，倒入蔬菜翻炒，差不多的时候勾薄薄的芡。。就可以了。。

吃的时候加一点sambal 辣椒酱。。

[秋月冬雪]

回复wiki321的评论:
我猜你的朋友说的是那个（濑）粉的名字。你的朋友是受英文教育的吗？我们的粉名字很奇怪，其实就是普通的食品。像＂老鼠粉＂其实是两头尖的濑粉，大米做的。

[yeyu]

我是福建人，怎么没见过。还有看样子虾不新鲜

[绿丝绦]

刚发现这里有好多好吃的！
我要好好看看，解解馋。

[高英姬]

看着流口水。一定好吃。
孤陋寡闻。我走遍我们八闽大地，尝遍各地风味，没见过吃过这种炒面。可能借我们福建名。

[SUNNE]

料好，颜色太重。

[wiki321]

回复plgee的评论:
其实也没什么，跟咱们的老广们吃遍天下是异曲同工，呵呵。

[wiki321]

回复秋月冬雪的评论:
呵呵，我不知道在马来西亚“earthworm”是指蚯蚓还是别的什么，当时去的是吉隆坡市中心一个商场底层的food court,该同事说这一档的Laksa最有名了，或许现在的年轻人不知道这些了。时过多年，我对此依然印象深刻。

[秋月冬雪]

回复wiki321的评论:
你确认你听到的是＂蚯蚓粉＂？我这个马来西亚人从来没有听说过这个东西。

[扬子江酒店]

我的天，我以前有很多大马同学，可从来没听说过蚯蚓粉一说，我明天就要去问一下大马同事。

[plgee]

马来亚当地的食物的确口味比较重,但多元化而且非常yummy!
但从未听说curry laksa汤料会加蚯蚓粉那么恐怖!!!

[蓝木头]

还没吃过列，希望年底去holiday的时候有的吃~~~~

[wiki321]

95年去马来西亚公干，吉隆坡同事带我去吃当地著名的“拉沙”（一种煮米粉，又辣又鲜），边吃边介绍说，正宗的“拉沙”非常鲜，因为汤料中放了晒干的蚯蚓粉，我忙问我们现在吃的有没有蚯蚓粉？答曰：不知道，不过过去肯定是放的,囧!

[sw8384]

马来西亚炒面味太重,不清淡,不合现代人口味.

[注册很麻烦]

福建炒面有这么黑吗？

[clementi314]

呵呵，好几年前去吉隆坡，在火车站附近的唐人街大排档吃福建炒面，吓了我一跳，黑不拉几滴一碗，旁人都慕名而来吃滴津津有味，我不敢吃。

[闲人Filiz]

诱人啊！！！