豌豆饭 (Pea Pulao) 和 Kadi

所有的印度米饭类里我最先喜欢上的是这道豌豆饭。。很容易入口。。豌豆的清甜加上米饭和香料的香味。。相得益彰。

每次请客要是家里有买到豌豆我都喜欢做这个。。

先把Basmati香米淘好，浸泡10分钟备用。。

锅子里下两tablespoon的油，下桂皮一段，丁香5-6只，桂叶3-4片，豆蔻子2-3只，只取种子。。中火爆香。。



洋葱半只切碎，炒。。



加入洗好的米翻炒，然后倒入相等的水分，加盐调味。。加盖焖煮至7分熟。。（如图）



然后加入冷冻的豌豆一碗，轻轻的搅拌。。加盖小火焖10分钟。。就可以了。。



这样做出来的豌豆翠绿。。又不过老。。很清甜好吃的。。每一口咬上豌豆，在口中破开，一股别于米饭咸香的甜味在舌尖。。那种感觉很好。。



Kadi是一种豆糊，是用鹰嘴豆（Garbanzo bean）粉和酸奶做的豆糊。。

先两tablespoon的鹰嘴豆粉和一杯的plain yogurt加上一杯水还有一点的姜黄，和辣椒粉搅拌。。然后静置20分钟。

我老公近来很乖。。天天在厨房里帮忙。。



20分钟后倒入锅子里，一边中火煮一遍搅拌。。不让粉沉淀就是了。



煮滚的糊糊等"断生“之后，就是没有了粉粉的感觉，加盐调味，倒入一个大碗里。。



然后准备”红油“，就是一口小锅子里边倒入两匙的芥末油 (mustard oil), 7成热的时候加入半茶匙的孜然和半茶匙的芥菜籽，最后加入一茶匙的辣椒粉。。

然后把油倒到糊糊上，稍微搅拌一下。。。就可以吃了，讲究一点的会加入一些pakodi，就是素丸子，用一些蔬菜和鹰嘴豆加上小苏打炸成素丸子做的。。

这个糊糊可以配面饼或米饭吃，我们一般会再做一个蔬菜。。今天做的是Tindora,和Kadi配着吃是老公很喜欢的一个吃法。。

Tindora有点类似迷你黄瓜。。忘了照照片。下次补上。。