娘惹菜 Pongteh

娘惹是马来西亚马六甲独有的文化，娘惹(NYONYA)文化是清朝时候到马六甲海峡定居的华人和当地土著通婚后的所演生出来的文化,他们的服饰看起来很象中国装扮, 但又有其特色. 娘惹菜就跟中国菜大相径庭了, 风味独特.

Pongteh是娘惹菜里算是比较有代表性的，我前几天不在家的时候把车子泊到一个朋友的garage里，因为我们家的community要修路，不许我们把车子留在平时的泊车位上。

昨天去取车的时候朋友的妈妈说起很喜欢吃娘惹菜，我今天就做了一锅娘惹的pongteh 送过去给朋友。
算是表达小小的谢意。

材料：
香菇大约8-10朵
鸡肉 500 gms
五花肉 500 gms
土豆 两只
小葱 10只
蒜米10只
咸豆酱2 tbsps
红糖1 tbsps
米酒/绍兴酒 两大匙
酱油适量

先看看材料：



把鸡肉和猪肉切块，豆酱两大匙，剁碎。。



红葱和蒜米剥皮，然后用搅拌机搅拌成粗粒。。



锅里下点油，把蒜和葱炒香。。盛起，然后把鸡肉和猪肉倒入锅里炒至变色。等肉炒至变色之后倒入豆酱和刚刚盛起得葱蒜，一起翻炒至香味出来了之后，加入土豆块。再翻炒一下，加入香菇，浸香菇的水，然后再加入两杯水。。加入一大匙的红糖




把所有的材料倒入高压锅。。不加盖滚12分钟。。



然后加盖中火焖5分钟，出气后再打开不加盖稍微收汁，然后在起锅之前，倒入一点甜米酒，没有的话，一点绍兴酒也可以。。再滚一下。。就可以了。。口味重的可以下一点酱油。。我个人觉得豆酱已经很够咸了。。



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