辣炒米粉--Mee Siam

Mee Siam 是马来菜里一个悬案。。。此话怎没说呢？第一，Mee Siam 中文直译就是暹逻（泰国）面。 可是呢。。这个东西既不是面，是米粉做的，也不是泰国食品！是马来西亚很普遍的一个早餐和夜宵。

家里有了sambal belachan我就整天捣腾思念的家乡味道。。 今天想吃 Mee siam 了。。

今天做的事半素的，半素是因为加了鸡蛋。。一般在马来西亚吃的有下鸡肉，鱼饼，鱼丸，虾仁的。。都可以。。

主材料有：

事前做好的 Sambal Belachan 两茶匙



蒜蓉，炸豆腐切片，生菜切丝 （其实用豆芽，韭菜比较正宗啦）



糙米米粉浸软，胡萝卜擦丝



我用的是糙米米粉。。也很好吃哦。。不觉得有什么不一样



锅子里倒入量茶匙的油，爆香蒜蓉，打入一只鸡蛋打散，炒，然后加入豆腐，然后倒入米粉，然后加入两茶匙的sambal belachan 喜欢辣的可以多一茶匙。。 然后倒入酱油（生抽）炒。。



炒到米粉基本上火候够了，倒入胡萝卜丝，快速翻炒。。就可以了。。如果用的是韭菜和豆芽这个时候也可以一起下了。。然后再大火快速翻炒。。这个炒米粉火候很重要。。

好了。。因为我用的是生菜所以就吃的时候加上就可以了。。





最后秀秀我今天买的cast iron pan Emerilware 牌子。。还要season才开用。。