娘惹菜 pongteh 鸡和今天的午餐

我爸爸的姑姑嫁的是马六甲的娘惹族, 是百年前华人到马来西亚的时候和马来西亚本土民族结合生下的后裔, 口吃的是中马合璧的食物, 行的是中华的文化礼俗, 但是说的语言却是马来语和英语.. 一个很特殊的文化..

Pongteh 鸡是过节必定要有的菜, 今天要回印度了.. 和妈妈合做的午餐..

先看材料:

菜园鸡一只, 五花肉一斤,土豆五只, 红葱十只, 蒜米十几粒左右,豆酱两大匙, 白糖适量







土豆切块,鸡肉剁块,五花肉切块..



把蒜粒和红葱放到搅拌机内,搅拌成碎, 然后放到锅里, 加油炒香..





豆酱用刀背剁碎..





把豆酱加入锅里,一起炒..



倒入鸡肉块..





炒好的鸡肉..



准备一个瓦煲..



把炒好的鸡肉和猪肉放到瓦煲里..



加入土豆, 倒入3杯水, 煮50分钟..



煮好的 Pongteh



近照..



午餐全貌.. 煎西刀鱼, 苋菜汤, pongteh 鸡, 炒羊角豆, 炒番薯叶(我们家的习惯是番薯叶配黑醋吃.)



妈妈自己种的番薯叶.. 洗好煮之前的样子..



煎西刀鱼..



羊角豆炒红椒..



炒番薯叶



我喜欢的烧肉..



苋菜汤..