Kadi 和茄子

今天精神好很多， 肚子也不泻了。。 老公在身边就是不一样。。
：)

刚刚送了老公的机， 他要飞到Chennai开会几天。。 为了我这小病， 他也累了几天。。

因为保姆(女佣)也患伤寒，盈盈也许是她那儿感染的，把她送到医院去检验顺便修养几天，所以家务都老公在做。。

为了奖励他一下，今天就和他合作， 做了他最喜欢的 KADI和茄子。老公也许常年在外， 对住家饭感觉特别强烈，多简单都觉得好吃。。

从来不下厨的老公今天很乖。。 帮了很多忙。 不过，也闹了很多笑话。

笑话一： 我让他剥洋葱， 他拿了把雪批刀削。。 洋葱让他弄得惨不忍睹，他泪如雨下。。 哎。

笑话二， 让他炸小豆饼， 一边炸他一边说， 什么东西糊了。。 盈盈检查了一下， 勺子的塑料把柄被他不知怎么样的， 不小心推倒炉子地下， 烧坏了。。 哎。。

笑话三： 我让他去买一把香菜， 他买来一把葱。哎。。

不过今天的午餐是很成功的。。 老公高兴地把他弟弟和表弟都叫来家里吃饭。。 还一直声明是他做的。。 两个小伙子埋头苦吃， 偶尔翻翻白眼， 不相信老公。 呵呵。。

KADI 是一种用豌豆粉和酸奶做成的浓汤， 加上也是扁豆粉做成的豆饼， 加上菜肴， 配饭吃的。 是属于北部 Punjabi 的食品。 我第一次做。。 效果很好。

扁豆粉 (gram flour)100gm



酸奶 400 gm



酸奶加上一倍的水， 搅拌一下， 加入三大汤匙的扁豆粉， 搅匀， 放到一边半个小时， 备用。



然后准备扁豆饼的材料：

阿魏胶 (Asafoetida)，粉状的， 一小撮。



把剩余的扁豆粉倒入一个盆内， 加入阿魏胶粉。。



一点小苏打。。



朝天椒切碎。。加入盆里。。



加入切碎的香菜， 盐调味， 一点水， 搅拌成糊状。



设一个小锅， 热上小半锅油， 让老公炸豆饼。。



毛毛大手。。 呵呵。。



小茄子盐水浸一下， 洗干净。。然如图，切十字。。



都切好后， 在茄子表皮捞上一点食油。。



烤盘上抹上薄薄的一层油， 防沾。。 把茄子都倒到烤盘上。。入炉烤10分钟， 间中要反一下。。



这个时候两只番茄和三只洋葱切碎。。



另外一个锅里热上两汤匙油， 加入一点姜茸， 和一半的大葱碎， 炒香。。



加入fenugreek(葫芦巴)7-8粒。



然后加入黄姜粉一茶匙， 芫荽粉一茶匙, 然后倒入刚刚的酸奶和扁豆粉.. 煮滚, 加盐调味, 然后把老公炸好的扁豆饼加入搅拌, 就可以了..



然后做茄子, 这些过程都没有照到.. 为什么呢?? 我这个技术指导很忙.. 有个厨房白痴在身旁, 不得不放下照相机, 指指点点..

锅里下两茶匙油, 爆香半茶匙孜然, 和半茶匙芥菜籽, 然后加入洋葱碎炒香.. 再加入番茄丁, 炒.. 番茄软了之后, 加入一茶匙的芫绥粉, 半茶匙的辣椒粉, 一茶匙的 Garam masala.

然后倒入烤好的茄子.. 慢火煮.. 不加水.煮到茄子软了之后, 加盐调味, 就可以了..



午餐好了..

配饭吃..



也可以配面饼吃.. 做面饼就没有照了.. 之前介绍过做法..