神秘的印度菜--转自中华美食网

神秘的印度菜
2002-12-13 10:39:40 　　


　　印度菜的咖喱味很浓，洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。

　　据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种。

　　印度菜讲究烧烤，并使用被称为TANDOOR的大烤炉，而且要烤成焦黄才罢休。你如果在印度的餐厅吃饭，看到这样的菜品，千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。

　　印度人只吃羊肉、鸡肉和一些海鲜，在印度，你不会吃到其他的肉类。印度还有很多人是素食主义者，为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客。

　　虽然目前在许多正式的场合，印度人用刀叉吃饭，但私下里，他们还是习惯于用手抓饭。如果你在印度人家里作客，一定要尝试用手抓饭的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃。而且，印度菜的吃法也很特别，是中西合璧的，即: 用刀叉、却是大家一起点菜一起吃。

　　印度人的主食是麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成，世界有名。这种米形状细长，味道浓香，是由于印度的气候决定的——半年干燥，半年湿润。

　　如果你到印度北方，会觉得菜的味道是微辣的，而你去南方，就会觉得菜味很辣，这也是由于南北气候的差异造成的。南方植物多，因此盛菜的器具多为芭蕉叶、香蕉叶等植物叶子，很漂亮。

　　如果你是第一次在印度吃饭，那么你一定要点名为PAPAD的小吃和叫做“咖喱角”的头盘，主菜应该点一些TANDOOR烧烤，甜品则要点家乡酸奶（DAHI），最后还要要一杯香料印度茶（MASALACHAI）。吃印度菜，体验的是神秘的味道。


中华美食网