酿豆腐/苦瓜/茄子/辣椒..

回乡的时候妈妈做了一次, 有点意犹未尽..

昨天逛菜市场的时候看见一段很新鲜的鲛鱼, 回来用小刀起肉, 加入搅拌机内打成鱼酱, 加入一大匙的薯粉,胡椒, 盐和麻油调味...



把豆腐切成三角形,中间去掉一点的豆腐, 留空以便酿鱼肉, 苦瓜切段, 去籽, 羊角豆, 辣椒划上一刀, 去籽, 茄子切块, 中间切开, 不要切断了..



都酿好的材料..酿的时候要准备一碗干净的水, 酿好的材料外边稍微用水抹一遍, 鱼肉就会比较均匀好看..



把材料稍微炸一下, 我只稍微鱼肉定型就起锅, 稍后再微波炉里转两分钟, 确保鱼肉熟了就可以了..

锅里下点油, 爆香蒜蓉, 加入一茶匙的豆酱, 炒香, 打点芡, 倒入一点白糖和酱油调味, 把汁料淋到熟了的材料上边, 撒上一点青葱就可以了..