【平菇炒肉片】

今天去买菜，看到有新鲜的平菇，以往，我多会用平菇来滚汤，今天的包装是一大盘，正好用来炒肉片了。

[平菇炒肉片]

材料：平菇，梅肉，葱一根，姜几片

准备：
* 如常，肉切片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、生粉，伴均备用；
* 平菇洗净，如有大片的，可以切小一些；
* 葱白切颗，葱身斜切成丝，姜切成丝，外加红罗卜丝配色用。

开做：
* 锅热油开，加辣椒、葱白、姜丝暴油，倒入肉片，翻炒2分钟；
* 加入平菇，加盐，翻炒，加盖1~2分钟（如果是明火，不用加盖），直到平菇软为止；
* 加入葱丝，红罗卜丝，翻伴，熄火。

（平菇会出水，如果愿意的，可以勾一点儿嵌收汁。在腌配肉片的时候，加入的生粉已经起了一点儿作用，而且个人觉得自己吃就无所谓啦，就不再给自己添一事。如果是做给朋友吃，那勾点儿嵌，把汁收一收，也未尝不可。）

（各位可能也看出来了，我挺喜欢用红罗卜丝配色，一个，确实是为了配色，“色香味”里的“色”起的作用还是挺大的，要不怎么说“卖相”重要呢；第二个，红罗卜有益，NZ的红罗卜特别的清甜，既可做菜，也可当水果，一举N多得~~）