恭城油茶

油茶是广西三江，资源，龙胜，恭城，一带的特产。茶叶是很原始的那种，用山上的茶树上的鲜嫩的叶子进行手工晾，炒，捏，揉即可。制作油茶的工具是很特殊的，生铁制的锅，大小深浅如海碗；木制的锤，和一个竹篾编织的捞沥。我们山里人把油茶的制作称之：锤油茶或打油茶。打油茶前，把茶叶浸泡在凉水了，待叶子舒展开了就好。然后把姜块和大蒜与茶叶一起用热油爆炒，待姜和蒜的味道出来了，就用木锤舂打姜蒜和茶叶。打锤打的过程中，可以把锅离开火炉，但是最好是在小火上锤打。待姜蒜茶叶完全成为一体了，就可以加入水用慢火煮。当锅里的茶汤翻滚的时候，就可以把汤水倒进竹制的捞沥 ，茶渣接着再用油炒，再锤，再煮。
过滤好的茶汤还不是油茶的全部。油茶的配料很多，过去在山里我们一般有：油炸糯米糍粑丁，炸花生米，炒米花，香菜，小葱。先把配料盛在碗里，然后勺起滚热的茶汤浇在配料上，米花和炸糍粑在热汤里吱吱作响，诱人的浓香让你身不由己了。山里人喝油茶一般用一根筷子，喝完一碗油茶后，你把碗放在自己的面前，主人会用托盘把所有的碗收走，下一碗油茶很快就上来了。主人收碗是有讲究的，正席上一般是长者和尊贵的客人，收碗和送茶都是从正席开始，然后按照顺时针依次进行，次序完全不乱。