【家常便饭】非正宗葱油拌面

 

 

看见老爷种的葱绿油油的，突然想吃葱油拌面了。这个面其实不难做，就是熬葱油费时间~~~上一次熬葱油好像还是儿子上大学之前了：）

 

上周末降温，怕冷早上就没有出去锻炼。睡了个懒觉起来就剪葱去：）

 

带点葱白的那段切下来，这是最好的一段，准备配面条的~~~知道自己种的葱白不够，早在超市买回来一把~~~两头都切下来，中间部分切段待用：

 

绿的部分，最细的挑出来切葱花，其它切大段：

 

美国的葱香味不够，又买了一些红葱头。把带根的葱白洗干净跟红葱头一起先放进油锅：

 

油的用量随意，这里大概是三杯的样子（量杯）。这个小铁锅是专门炸东西用的，小而深，省油：）

 

中小火慢慢熬~~~这个是10分钟之后：）

 

又熬了5分钟，感觉差不多了就捞出来：

 

然后下葱绿部分：

 

火稍微调大一点：

 

熬一会再转小火熬到这个样子捞出来~~~这两次捞出来的葱渣弃之不用（舍不得扔就自己想办法用：）

 

最后下盘子里留出来的带葱白部分，仍然是中小火细细熬着：）

 

熬到葱白转金黄就可以捞出来了~~~这个部分是葱油面的重要组成之一，看着点火候，千万不能熬焦了哦：）

 

熬葱油的同时准备酱汁~~~加了几个自己烘的虾干（以后再写做法：）

 

酱汁忘了拍照。做法很简单，用个小奶锅，生抽和老抽，图省事就是1：1的比例，加了三小块冰糖（老爷嫌甜了，下次要减量）。煮虾的汤浓缩了一下，加进去几勺，再把虾干放入，烧开转小火熬几分钟就好了~~~这是煮虾的汤：）

 

油和酱汁都熬着，烧水煮面条~~~我用的意大利细面，发一张老的原料图：

 

水开加一勺炒菜油，半勺盐，再下面条。盖上煮三分钟，熄火再焖三分钟。倒出来沥干水：

 

顺手舀两勺葱油拌进去抖开防粘：

 

吃的时候一般都是挑到个人碗里，再加酱汁和葱油自己拌。我喜欢用大碗先拌好再上桌：）

 

先加酱汁，拌入味再下葱油~~~边拌边尝，合适了住手（多下来的葱油和酱汁可装瓶入冰箱保存，下次再用：）

 

别忘了精心炸制的葱段哦，脆脆的，非常好吃！再捞几个虾仁，撒点葱花，配个鸡蛋~~~老爷吃了两盘：）

 

鸡蛋是头天吃的猪脚姜（做法以后会写：）里的：）

 

周末得闲，学人家摆个盘：）

 

好像也蛮像回事哈：）

 

撒点烧烤辣椒面~~~好好吃：）

 

平时做得多的还是这款可以千变万化的家常拌面：

 

每次Cleaning lady来打扫都会做一大锅，给她装上一大盒：）

 

我们也带饭：

 

配菜随意：

 

每次都不一样：）

 

再来一碗鸡汤荞麦面条（买的挂面）：

 

这个馄饨面不错吧：）

 

Costco的冷冻食品，老爷看见降价促销，买了两箱回来：）

 

来不及或懒得做饭时，加点蔬菜煮煮，味道还不错：

 

再上几碗自己包的馄饨：

 

自己做的北方酸菜煮的，还加了点年糕：）

 

最后一碗~~~紫菜馄饨：）

 

 

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