【家常便饭】一鸡两吃之剁椒鸡块

Eva Cassidy - autumn leaves来自秋爽斋00:0004:49

 

俗话说：‘众口难调’~~~尤其一家人，如果吃不到一块，煮妇不免伤脑筋。比如吃鸡，我喜欢带骨头带皮的。老爷却正好相反，骨头和皮等都不吃。买了一只5磅左右的鸡，便分成两份~~~鸡胸和鸡腿归他，余下的归我：）

 

前两天无意中看到一个贵州农民的做饭视频，居然看上了瘾！那个叫‘苗阿朵’的苗族煮妇，做的菜那叫一个朴实，蹲着往嘴里扒饭那叫一个香！

 

切鸡的时候正好看见她在煮酸辣椒（剁椒）排骨火锅，于是有了主意~~~今天就来做一道剁椒鸡块吧：）

 

把鸡胸鸡腿用买的盐焗鸡粉抹匀腌上（先抹点料酒）：

 

剩下的全部斩成小块，用点料酒生抽（不能多，因为剁椒有咸味）腌上，都放入冰箱过夜（腌鸡块忘了拍照片：）

 

切的时候把肥膘和油厚的鸡皮分开，先下锅用中火煸炒。出油后下剁椒~~~半瓶子下去了：）

 

喜欢的话多下些姜片，一起炒香，然后下腌好鸡块煸炒。炒到变色断生，尝尝味道看是否需要补盐。再根据自家的口味加点糖，然后加开水到差不多与鸡块持平。我泡了些腐竹，比较硬的部分先放进去同煮：

 

盖上盖子，转中小火闷15 - 20分钟左右：

 

时间到，揭盖把余下比较软的腐竹倒入，再闷个5分钟左右，转大火收收汁就可以出锅了：）

 

非常好吃！鸡比较嫩，好多骨头都能嚼碎。剩下的煮了米粉皮：

 

拌好开吃

 

另外一半就用电高压锅了~~~先在锅底铺上萝卜，冰箱里还有个洋葱也切了扔进去：

 

摆上腌好的肉，腌汁也倒进去。如果没太多腌汁，可加半杯料酒或水（不用太多）：

 

我按的煮肉键，25分钟。感觉可以再少一点时间：）

 

老爷很满意：）

 

锅底的萝卜被鸡汤浸泡味道很好，再加点豆腐白菜，营养就平衡啦：）

 

这是以前做的，汤用来下面条了：）

 

吃剩的饼切条煮煮，就不会浪费了：）

 

最常做的还是空气炸锅版~~~大鸡腿多腌几块冻起来，很方便！垫块锡箔纸，烤盘就可以少洗几次了：）

 

烤上就可以去炒别的菜：

 

记得别一次就设置15分钟哦~~~5分钟检查一下，顺便散热，就不会有冒烟的现象了：

 

切开看看：

 

又做了泡菜鸡爪：）

 

 

再随便上几个家常蔬菜吧~~~剁椒烩萝卜：萝卜先煮熟再烩：

 

苦瓜炒口蘑~~~口蘑出锅前再放，翻炒几下就可以了：

 

空气炸锅版虎皮辣椒（做法在【往期链接】）：）

 

剁椒莴笋（做法在【往期链接】）：

 

莴笋叶子做藜麦饭（做法在【往期链接】）：

 

最后晒两个早饭~~~健康的饮食原则是：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少（甚至不吃）：

 

顺便汇报一下~~~回国涨的磅数，回归正常饮食两个月之后，已经降落回到正常标准了：）

 

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