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【家常便饭】拍黄瓜的小窍门

(2017-12-03 17:58:55) 下一个

过节吃了太多油腻的美食,今天上道简单清爽的素菜~~~拍黄瓜。

 

黄瓜为什么不好好切要拍呢?查了一下,各种说法都有~~~表面积增加更容易入味啦;破坏部分原有纤维素的连接 有助于食物变得松软啦;还有就是拍肯定比切快啦!最好玩的是这个:

某日一吝啬老板给了大厨一根黄瓜和几颗蒜,要求他做出一道令众人称赞的传世名菜。老板走后,大厨怒不可遏,将黄瓜蒜头上刻上老板的样子,然后倒在案板之上,抄起菜刀用力一拍,大喝一声:“老板去死!”
 

于是,这世上有了拍黄瓜~~  

 

总之,山菊觉得拍比较偷懒,所以凉拌黄瓜时经常拍。只是,拍的时候一不小心就溅得到处都是!后来想到一招,这个问题就解决了~~~招数太简单,看图就明白:)

 

黄瓜洗干净,撕一张大点的保鲜膜松松地包起来(用zipped bag也行)~~~不能包太紧,得留点空间,否则一拍就爆破了,还是弄得到处都是:

 

用刀背(锤子也行:)拍下去,瞄准了,刀背快碰到黄瓜时再发力~~~多体会,慢慢就有经验了:)

 

一面拍完了翻过来拍另一面~~~看看是不是一点都没溅出来:)

 

打开保鲜膜,如果觉得没拍得太理想就再剁上几刀(或者不打开用刀脊横着斩几下:)

 

放入一个有孔的容器,撒点点盐腌5分钟左右~~~腌出来的水直接漏掉了:

 

然后可以冲洗也可以不洗,挤干水分,加上自家喜欢的调料拌好就可以上桌了:)

 

调料的部分留给大家自由发挥~~~这盘就是酱油醋,撒了点糊辣椒面,

 

这是夏天朋友送的新鲜黄瓜:

 

几下就拍碎了:

 

撒点柠檬盐加辣椒面(喜欢的话滴点香油)就很好吃啦:)

 

北方口味,芝麻酱:

 

拍点蒜,加点辣油:

 

拌海蜇头:

 

当然也可以好好切来拌~~~这是滚刀块:

 

配上黑白木耳和西红柿,就是一道颜值不错的爬梯菜啦:)

 

这是用的甜酸萝卜的做法,链接在后面找:

 

黄瓜除了凉拌,炒一炒也好吃~~~切条,配杏鲍菇:

 

麻辣口味的,凉吃更好:

 

仍然是麻辣口味,换个切法:)

 

口味不变,切片也是一种变化:)

 

分割线后再上几个平日的素菜:

 

微波炉版茄子,几乎每周做一次:(链接见后)

 

买的油豆腐炒生菜~~~几分钟就好的快手菜:)

 

蘑菇炒白菜:)

 

芹菜豆腐干:)

 

彩椒杏鲍菇炒豆腐干:)

 

又发了黄豆芽:)

 

比买的细点,但是有豆芽味道,好吃!

 

往期链接:

都是素菜:

【家常便饭】‘贫富’双宜的萝卜

【家常便饭】懒人版茄子~茄子:一半儿微波一半儿炒

【家常便饭】自己发绿豆芽(第三版)

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
山菊花 回复 悄悄话 回复 'cng' 的评论 :

哈哈~~~这样是不是工整一点:)

厨房大婶,剁蒜拍瓜堪能上桌,
武林高手,飞花摘叶即可伤人。
山菊花 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 :

很高兴你能用的上:)
cng 回复 悄悄话 武林高手,飞花摘叶即可伤人,
厨艺大拿,拍黄瓜做一大桌子。
为写而写 回复 悄悄话 这个窍门用得上,学习了!
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