【家常便饭】简单清爽的盐水虾

3:31 BeautyOfLove爱之美 来自秋爽斋

 

 

如果你看不见图片，请换用Google Chrome浏览器，谢谢！

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【山菊按】：由于文学城和新浪的图片都不允许外连，山菊一直在寻找一个稳定的，国内国外读者都能看到的图库。前几年付费用谷歌图库，可以在博客里发布之后，再拷贝到其它地方。谷歌被墙之后，国内国外的博客都要分别上传一遍，工作量太大，也没那么多时间，所以发贴的热情便消减了许多。最近发现微信平台可以拷贝，而且能同时兼顾各方亲友的需求。所以在小妹的帮助下建了这个微信个人平台（请关注：shanju2016），解决了贴图连接问题。但是新问题又出来了：有的朋友反应看不到图片！从不少亲友的反馈中发现，微信的图库不是跟所有的浏览器兼容，现在比较明确的是用谷歌的Chrome看图就没问题。所以特告知看贴的亲友，如果你看不见图片，请换用Google Chrome浏览器，谢谢！

 

 

上次跟朋友去海边度假，买的虾很新鲜，就做了这道菜，两个朋友都说很好吃！以前也曾经推荐给请客前大电话让我建议菜单的朋友，她们也说在爬梯上大受青睐。今天翻了一下存货，找到一些照片，整理一下推荐给吃货朋友们：）

【材料】： 

虾：随意，越新鲜越好

盐：跟据水量决定，比平常的汤咸一倍

花椒：10-20粒

葱姜：比平常做菜略多

料酒：两汤勺

 

虾带头无头都可以，我喜欢把脚啊须的都剪干净，然后用根牙签去背上黑黑的虾线：

 

这样穿过虾背，然后用点力往外一挑：

用张厨房纸垫在下面会更容易些，挑出来的脏东西也好清理。记得以前拍过照片，找不到了。

 

保持虾的嫩脆，火候是重点。因为是用水煮，那么关键就是火力足，水要宽。若想节省点调料，可不用太大的锅~~~先放盐，葱姜和花椒煮两分钟。加入料酒，再滴入几滴醋。然后一次只放几个虾进去烫~~~多少以材料入锅后水还能微开为度，水再开就捞出来，接着烫下一批。这是另一次用大锅煮的无头虾，一次就烫这么几个：

 

大锅是有爬梯，平时我多用小锅烧水，分批烫半熟，最后把水烧开熄火，倒入所有烫好的虾：

 

多泡一会更入味~~~但是咸度要自己掌握。如果汤太咸泡的时间要短点：

 

如果是请客，可以头天晚上烫好，放冰箱过夜。客人来之前摆盘就可以上桌了：

 

平时自家吃，也是简单方便的快手菜：

 

这是买来就已经处理好的冰冻虾做的：

 

这就是海边煮的那盘：）

 

再上个简单的做法~~~我喜欢吃葱姜，所以做的比较多的是葱姜爆炒：

 

这种做法适合个头比较小的虾~~~起油锅爆香葱姜蒜，入虾翻炒，烹料酒，滴醋，给盐；再翻炒几下便可出锅：

 

这两种做法，若有剩下的都可以用来做一道可以上桌的~~~金钩白菜：

 

煮虾的汤舍不得扔可做高汤，蒸嫩豆腐，很鲜~~~要注意调味哦，因为汤很咸：）

 

天热，再上几个清爽蔬菜~~~清炒扁豆：

 

抱子甘蓝：

 

剁椒萝卜~~~要看做法的请点击：

【健康减肥】5. 剁椒拌萝卜

 

上周去朋友家爬梯，又做了大家都喜欢的这款中西结合的凉拌面~~~做法请点击：

【家常便饭】简单易做的凉面

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[山菊花]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢MM，问好！

回复 '晓青' 的评论 : 谢谢：）

回复 '时隐时现' 的评论 : 很高兴你能喜欢，简单好吃正是我努力的方向：）

[时隐时现]

你做的美食都很棒。调料简单，做法易学，特别实用。非常喜欢！

[晓青]

美食！

[亮亮妈妈]

都是好吃的。谢谢山菊花姐。学习到很多。周末快乐。