也来说说狗肉

 

【山菊野语】

大家都知道韩国人、东北人爱吃狗肉。听说过‘花江狗肉’吗？刚才‘古狗’了一下，原来国内不少大城市都开了‘花江狗肉’店了。市场经济，不服不行呀~~~

花江是我生长的那个小县城属下的一个小镇。真有很美丽的一条江(后面有图)，小时候常去，有几次是跟着县里的慰问团春节去慰问守桥部队(记得有一个班)；更多的时候是路过停车吃饭。印象中我对花江卷粉更感兴趣~~~好象就是北方人叫的米皮？米浆用大平盘蒸成薄片，冷后卷成筒，吃时用剪刀剪成宽面条状，加点酸菜末、香菜末、葱花、油炸黄豆~~~还有辣椒油、花椒油等等调料，红红的一碗~~~~哎呀，好吃哇~~~~~~~

哟，跑题了~~~咽口唾沫咱们还回来说狗肉。不光花江有狗肉卖，我们那小山城也是满街的狗肉汤锅店。大冷天连汤带水热热和和地来一碗还真是舒服。印象中我们家很少吃狗肉，也许是我们家里一直养得有狗的原因罢？只记得弟弟很小时有段时间尿床，奶奶就叫妈妈买狗肉回来吃，后来弟弟夜里果然就不再画地图了。那时候小，也不懂得为什么，沾光有狗肉吃就好了。那年月，什么肉不好吃啊？

那时常看到一群农民在路旁用砖头支口大铁锅煮狗肉。原来农村人建房修屋等大事常在冬天农闲时做，亲朋好友自会前来帮忙。完工后主人一般会大锅煮狗肉来款待，然后大伙各自回家。后来农民工进城干活，完工后也凑钱买条狗来煮，所以我们那就有了一句俗语叫‘打狗散场伙’。

我上大学后，父亲因工作调动就举家搬走了。九四年第一次回国，老爸陪我回去怀旧。他的老朋友安排车辆，要请我们专程去花江吃狗肉，说是花江狗肉现在不得了，全国有名了。盛情难却，我们一家就跟着去了。

破破烂烂的小镇盖起不少新房，满街都是狗肉店，家家挂的不是狗头，而是煮熟后用油涂得亮铮铮的狗屁股，也真是一景。网上搜了半天，没有找到好图。可惜没想到拍照，司空见惯的东西。当时连网都不会上，谁知道十年以后会在网上贴字图啊~~~

路上就说了，要带我们去‘省长都去过的那家’。果然门面比别家体面些，刚上小学的儿子要上厕所，店主见是说鸟语的小假洋鬼子，十分热情地亲自带到后面。可小鬼子一进去马上就跑出来了，说可以等到回家。我进去看了一下，其实已经比很多店里的干净多了，地上还铺了瓷砖的，大约是为了接待省长吧(一笑：))。楼上充当了‘雅座’，墙上真有一张放大的店主和省长的合影。临街摆了一大桌，狗肉是用大脸盆端上来的。热腾腾的原汤，切得薄薄的肉片，香喷喷的蘸水~~~真的是美味呵~~~呵呵~~~

其实美味的奥秘都在那碗蘸水里。网上介绍的都太花稍，真正会吃的人追寻的是那种原始朴素的口味。喜欢吃辣的人越来越多，世人似乎多以辣度来说辣椒的好坏。本地产的辣椒并不很辣，晒干的辣椒剪成宽韭叶戒指那样的筒状，把辣椒籽分出来，分别炒香，舂成末后再混在一起，加上调料就成不同的蘸水。一入口那种香辣直透脑门，余味无穷，岂是那些光辣不香的品种所能有的？我上大学那几年，每年暑假回家母亲和妹妹一起舂好多辣椒(绝对一苦差)，加腊肉丁制成辣椒酱装在一个很大的广口玻璃瓶里给我带回学校。比什么‘老干妈’、‘饭扫光’之类的香多了，不到两个星期准成空瓶。毕业时同宿舍的同学对我最大的埋怨就是被偶‘赤化’了~~~赫赫~~~~不好！又跑题啦~~~

儿子老公也吃得津津有味。儿子小时好乖，只要我说好吃的他都吃。现在可不行了，两年前我自己带他回去，吃什么都得先问清楚。最常问的就是：‘WHICH PART OF THE~~~’。一听说老妈的高中同学请客吃狗肉火锅，就说要在家玩游 戏机。

高中最要好的同学做了副市长，有司机开车，来邀我回县城去找老同学叙旧。八年不见，小山城也跟我此行到过的所有地方一样，面貌全非。同学也都肥瘦各异。不变的是这美味的狗肉汤锅。同学熟门熟路地领到一家不起眼的家庭店面，店主人把我们让到他家的客厅。不一会火锅就上来了，配着各种新鲜蔬菜，还有刚下的黄橙橙的苞谷饭~~~这种玉米碴子用木甑子蒸制的DD其实是山里农民家的粗糙饭食。记得那时小妹妹贪玩不好好学习，老妈常威胁说考不上大学就得去农村吃苞谷饭，妹妹却拍着手说最喜欢吃苞谷饭了~~~~

满耳熟悉的乡音，满桌梦中常见的佳肴~~~我眼前却一直晃动着刚去拜访过的，最喜欢我的化学老师。她仍住在破旧的宿舍里，垂垂老矣~~~不由黯然，吃什么也不觉香~~~~

码字好累啊~~~敲不动了。COPY一段网上看到的做结尾吧：

喜欢吃狗肉的人说：“狗肉滚三滚，神仙也难忍”，他们也许暗地里欢迎“挂羊头，卖狗肉”的人，而不喜欢吃狗肉的却说：“狗肉上不得席面”。对于狗肉，吃还是不吃，各有自己的理由，各有自己的理论依据和历史文化渊源极其心理。

吃与不吃，都是文化。

 

http://talkskyland.com/dispbbs.asp?BoardID=43&ID=3481