正文
谢 dztang 的 Tajine(Lamb with Pear) 菜谱，加上迩东MM窜捣，晚饭就试了回 tajine。
Tajine既指摩洛哥的一种菜式，又指烹调此菜所使用的器皿。传统Tajine器皿以陶土制成，其特别处在于它的尖锥形盖子，有利于蒸汽凝结返回锅里，所以只需用很少量的水。这样一方面适于沙漠缺水的环境，另方面利用食物本身的汁水来焖炖，味道应更醇厚，我想它的功能就在此了。作为容器的tajine我自然没有，有较高圆顶盖的沙锅应是不错的替代，可惜我的太小，只好用普通大锅。
部分材料：
成品：
开吃（像土豆牛肉哈）：
结论：绝对好吃 — 尽管我没有吃过tajine，无法知道什么是正宗。材料比例均按菜谱，多加了一把currant，梨我用的是Bosc Pear，质地较硬，不易失型；加水一杯(240ml)，减半亦可。
菜谱在dztang摩洛哥Fes的帖子最后： http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=travel&MsgID=79634
网上找的Tajine照片：本色的用来cooking，彩釉的只可用来serving
Tajine既指摩洛哥的一种菜式，又指烹调此菜所使用的器皿。传统Tajine器皿以陶土制成，其特别处在于它的尖锥形盖子，有利于蒸汽凝结返回锅里，所以只需用很少量的水。这样一方面适于沙漠缺水的环境，另方面利用食物本身的汁水来焖炖，味道应更醇厚，我想它的功能就在此了。作为容器的tajine我自然没有，有较高圆顶盖的沙锅应是不错的替代，可惜我的太小，只好用普通大锅。
部分材料：
成品：
开吃（像土豆牛肉哈）：
结论：绝对好吃 — 尽管我没有吃过tajine，无法知道什么是正宗。材料比例均按菜谱，多加了一把currant，梨我用的是Bosc Pear，质地较硬，不易失型；加水一杯(240ml)，减半亦可。
菜谱在dztang摩洛哥Fes的帖子最后： http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=travel&MsgID=79634
网上找的Tajine照片：本色的用来cooking，彩釉的只可用来serving
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