鱼、鱼、鱼：天鲜配、古法蒸鱼、糖醋茄汁鱼，等等......

前两天成沉迷于私房，错过了一轮外汇行情，今天股市又大跌，心情颇为低迷。原本不想来更新的，但是自认为有了一个重大发现，又忍不住发上来与大家分享。或者只是奕觉得新鲜，大家早就知道，也就一笑置之吧。

“鲜”字谁都会写，鱼+羊=鲜。但是有多少人试过鱼加羊的组合呢？奕不敢猜测，最少在这款“天鲜配”出炉前，奕没有。奕是勇于尝试的人，即使失败最多也就是扔了不吃呗，于是在“猪”的首肯下，奕从冰箱翻出羊肉泡馍剩下的羊肉和鱼，准备恶搞这个天鲜配！

先看看成品，刚取出来的时候，“猪”不肯吃，非要我做第一个吃螃蟹的人。于是奕硬着头皮，闭着眼睛，屏着呼吸……尝了第一口。然后，……一轮抢食便开始了。因为真的是“鲜”的味道！！奕一直认为，天下美食最终都归结为一个“鲜”字。而这鱼加羊的组合，绝对称得上是上品。这次奕抱着必败的心情上了战场，所以只是粗制滥造。相信想出更好的加工办法之后，必能更上一层楼。



做法就和普通的清蒸一样，唯一的就是加了羊肉在里面。羊肉切小条用料酒和盐先喂一喂，鱼洗净后用盐擦边全身，将羊肉塞进鱼腹，在鱼腹及鱼的正反面都放上葱、姜。撒料酒，大火蒸15分钟左右（看鱼的大小）。这次我偷懒，用了微波炉，高火10分钟就搞定，很方便。出来后淋生抽，洒上大量的香菜，再浇上热油。Ok，天鲜配出炉！

再看看：





鲜噢！！

连着吃了三天的鱼，不能老天鲜配呀，咱也得回人间溜达溜达。于是又搞了个古法蒸鱼。不光是回人间，还回了古代了。



其实古法蒸鱼是奕以前在香港餐馆打工时听到的名字，俗一点呢觉得叫豆豉蒸鱼更合适。还是鱼，洗净之后在鱼身上划几道口子以便入味（天鲜配里的鱼不能划口子，要保证羊肉的味道被充分吸收）。在鱼腹鱼背上均匀的铺上葱姜蒜干辣椒和大量的豆豉。用生抽、料酒、糖、香油和清水兑成一个料汁，均匀的洒在鱼身上，蒸或者用微波炉搞熟了就行。一边蒸的时候一边就闻到香味了呀。“猪”虽然喜欢天仙配，却还是喜欢人间的生活，所以比较的结果，这个古法蒸鱼更合其意。

最后是奕比较喜欢的糖醋茄汁鱼，因为奕喜欢酸酸甜甜的味道（广告词，是初恋的滋味吧，哈哈）。



做起来也比前两款复杂，因为要煎，没办法，谁叫咱也“为吃不怕麻烦呢”（私房名言，纯属倒版）。鱼洗净（废话，有没有人吃鱼不洗的？）后用纸擦干，拍些许生粉煎至两面金黄且快熟，盛出待用。（请忽略鱼身上的那个大窟窿，不是我煎破的，是杀鱼的时候杀破的……）。锅留余油爆香葱姜，倒入去皮的番茄丁翻炒，加水煮至番茄丁软烂成泥状，加入番茄酱、盐、胡椒粉调味，将鱼放入后大火烧5分钟左右。将鱼转移至盘中，调适量糖醋汁与锅中的汁水一起烧开，用水淀粉勾欠后淋在鱼身。虽然这次卖相不好，但是酸酸甜甜，我喜欢！



既然都说鱼，再贴一些以前做的：

葱烤滑水（做法在我的博克里有）



红玫瑰与白玫瑰（淡鸟的经典，用的是片薄的龙利，真是好吃又好看！向淡鸟大师致敬!）





其实奕还做过许多的鱼，因为奕是海河鲜的疯狂爱好者。不过再贴下去恐怕很多人要嫌我罗嗦了，所以还是放在以后好了。嘻嘻！