精心打制-海外版颇正宗叫化鸡

先看看成品：

 

 

做起来很烦，但是值得。废话不多说，都知道好吃。看看我的制作过程。

 

首先挑一只肥鸡，叫化鸡是给洪七公吃的，当然要肥一点才合他老人家心意。提前最少一天开始腌渍，不要问我正宗的要用什么香料，我不是太清楚哦。所以叫破正宗嘛。反正我把家里有的香料全用上了，有八角、桂皮、香叶、丁香、小茴、陈皮、花椒、草果，也有八样呀。我想既然是叫化鸡，叫化们万一没有特定的香料，一定也是就地取材有什么用什么的啦。这八料打磨成粉后，再加生抽、盐、糖、姜粉、酒酿汁调成一个料汁。均匀的涂在鸡的里里外外（鸡要事先擦干）。腌渍最少24小时入味。这24小时里，可以烧一锅红烧肉备着。可以看看我的苏式红烧肉（做法在我的博克，就不再写了）：

 

 

鸡腌好晾干，用蜂蜜涂上薄博的一层。再吹干。这个时候可以准备填料了。就是红烧肉+香菇+糯米+杂粮米+玉米粒炒香拌匀，调到你喜欢的味道。我准备的填料，好像太多了哦，后来只用了一半多。 

 

 

准备好填料，鸡也差不多吹干了，这个时候就要过油。天哪，这可不是一般的危险呀。因为鸡太大，不可能整只放进去炸，所以我只好烧开一锅滚油。一手拎起鸡腿，一手拿着大铲子一勺一勺往鸡身上淋滚油。我是带着丝巾操作的，“猪”说我像佐罗。拎不动的时候就换“猪”拎。等鸡身上下差不多都金黄，就算好了。真是冷汗热汗一起流呀......这是过好油的鸡： 

 

 

过完油等鸡凉透。这个时间可以开始和面。不要奇怪，因为我没地方找河泥呀，所以只好自己和面模仿一下。用腌鸡用的料汁和，当然是不够的，还要再加水，要和的很软很烂，这样才像烂泥嘛。和好醒一会儿。正好给鸡做手术。

 

将填料拼了命的往鸡肚子里塞，当然是越多越好了。看我塞的，都铺出来了：

 

 

塞好后用牙签固定封口，将两条腿捆起来。再用泡软的荷叶包起来，外面再包一层烤纸。做完手术的可怜的鸡：

 

 

将醒好的面擀开成大圆片，要能裹住鸡。将鸡团团包紧了，可千万别漏孔呀。像个蛹一样：

 

 

包好入预热220C的烤箱烤3个小时。我又顺便烤了个大红薯。叫化鸡配红薯。香呀！

 

漫长的等待，终于到了破壳的时候。外面的面团已经硬的跟化石一样（鸡屁股那里我没有包紧，露了个洞，鸡汁流出来一些，所以焦了。后来打了个补丁上去。可以看到颜色不一样的，所以事先要包紧一点）：

 

 

 开始破壳，我破：

 

 

我破：

 

 

我再破：

 

 

小荷终于初露尖尖角了，真是辛苦呀。连敲带砍带掰，烫的我小心肝扑通扑通的跳。折腾了半天，终于全露出来了。这个时候把烤箱调到180C。用蜂蜜和生抽调的汁再给鸡上一层料。我正在刷，像不像如来神刷？

 

 

......最后的五分钟......等待总是漫长。终于可以吃了！

 

 

此时此刻任何的形容词都是多余的，我们唯一需要的就是：一张嘴！兄弟姐妹们，伸出你的爪子，张开你的小嘴or大嘴，开动吧！那管他淑女还是绅士。不要用力，鸡肉一碰就全掉下来了。轻轻的我来了，带走一大只鸡腿。下面这幅照片里已经没有鸡腿，进了我的肚子了，哈哈！

 

 

再来一碗清淡的黄瓜鸡蛋汤：

 

 

配上我之前烤好的红薯（已经被我干掉一根了，不好意思，嘻嘻），真是只羡美食不羡仙呀！

 

 

我吃我吃我吃吃吃，一顿风卷残云之后，那可怜的鸡就只剩这点货色了：

 

 

留着吧，晚上喝鸡粥！

 

[奕的天堂]

嗬嗬，可惜你不是男人哦！！唉！

[誓言]

我要是男人,一定娶你回家做老婆.守着你,什么好馆子都不去了.呵呵.