异国风-俄罗斯酒香奶酪杂果面包

 

最近迷上了做面包，但是有念念不忘着想吃奶酪，于是找了个两者结合的方子，有了这款俄罗斯酒香奶酪杂果面包（其实还有椰香哦！）果然是超好吃的面包，来一口回味无穷呀!

 

材料：

面团：高筋粉 1 1/2杯 中筋粉 1杯 糖 1/4杯 盐 1小勺 奶粉 1 1/2小勺 干酵母 2小勺 全蛋1个 蛋黄1个 温水 135ml 黄油 2大勺

馅料： cream cheese 100g  糖20g  提子干 80克（应该是各式干果，不过我只喜欢提子，所以没放别的）  核桃仁 20克 椰蓉 多多（椰蓉制作可参照提子椰蓉面包） rum 1大勺

制作：

面团：混合除酵母外的干料，酵母溶于温水中，静置片刻待完全溶解。干料中挖个洞，将酵母水倒入，同时搅拌。再加入打散的鸡蛋，开始揉面。这款面团比较容易操作，因为不算太湿。揉到均匀后分N次加入软化黄油，每次加入都要充分揉匀。黄油刚加入的时候面团会分层，不要急，一点点揉，让面团充分吸收黄油。N次后，黄油都揉进去了，还要再揉！没有面包机的苦呀。全手工劳动，就当减肥好了。一共揉了有半小时，到面团撑开有薄膜。揉好后盖上保鲜膜放入烤箱做初次发酵，约2小时。在烤箱里事先放一盆热水保湿，温度在40-50C左右。

 

馅料：cream cheese室温放软后加糖拌匀，提子干略微打碎，加一大勺rum拌匀。核桃仁切碎。

 

面团做完初次发酵后取出，击打出里面的气泡，分成两块后盖上保鲜膜松弛10分钟。将一个面团擀开成大大的长方形薄片，均匀涂上奶酪，撒上干果和核桃，卷起。收口处朝下，中间切开（头不要切断）一道，编成辫子。涂上多多的椰蓉，放在烤盘上。另一个面团也同样。将烤盘再放回烤箱做2次发酵。烤箱还是保持40-50度，约一个小时。取出刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟......哇，一边烤，房间里那个香呀！实在是太诱人了。就是好像有点烤过了，可能20分钟就够了。下次再试试。

 

好了，两个胖子出炉了。那叫合肥！ 

 

 

个人认为可以分成四条做，卖相会好一点，不过烤的时间也要缩短。无论如何，挑个相对苗条一点的做模特，来几张特写。换个方向的：

 

 

再将另一个胖子撕开，看看内部松软的组织。没办法，谁叫他丑呢，只能看美丽的内在了： 

 

 

真的是超好吃呀。只是热量好像有点高，算了一下，这两条加在一起有2800卡。我都已经用了低脂的材料了，晕~一不小心吃了一大块，就有将近500卡。哎，只有心里默念，明天少吃点了。实在是挡不住美食的诱惑呀。

 

[奕的天堂]

thanks! I will do!!

[PhilliePuppie]

wa~~ Looks like the pastry shop did. You should post this on the Food forum~