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北方打卤面,姜汁菠菜&微波炉南瓜

(2006-07-12 05:23:15) 下一个

菠菜富含铁质,只要不是太贵,我经常会买。但是,菠菜里还含有很多草酸,对人体不好,所以必须要先烫过之后才能烧。而我觉得又烫又烧,一来麻烦,二来口感不好,便经常采用凉拌的吃法。可以用芝麻酱拌,不过我更倾向这种姜汁菠菜。现在冬天,吃点姜可以驱寒。而且味道又好,爽口开胃,是很不错的小菜。

 
做法也简单,菠菜洗净后入沸水中烫1分钟左右,取出沥干待用。小碗里放入姜汁(姜末加一点水浸几分钟)、醋、香油、盐,调味后淋于菠菜上就好了。非常好吃哦!
 
 
猪就是猪,成天就想着吃。这不,一家之“猪”突然说想吃面,还要吃好吃的面,过去那种随便几根面条加点菜煮一煮已经不能满足他的欲望。于是我也只好挖空心思做了这一大碗北方打卤面。确实不一般!别看它似乎很丑陋,味道真是好到极点!一大碗5分钟内干完,还觉得意犹未尽!!
 
专门用了上海面,锅里加橄榄油、盐(可以保持面不粘连)煮8分钟左右,取出过凉水,这样做出来的面非常有筋道。同时准备卤料。肉丝或鸡丝先上浆待用。锅里烧开鸡汤,放入香菇、木耳、黄花菜煮开,放生抽、耗油、糖、盐调味,等菜几乎要熟的时候,倒入办好的鸡丝迅速划散,鸡肉很快被烫熟,这个时候再加入胡萝卜和虾仁,用水淀粉勾浓芡(北方卤面的特色之一就是芡浓),倒入打散的鸡蛋划出鸡蛋花。起锅淋在面上,撒上葱花、香菜,再浇点自制红油。吃的时候拌匀,真的是爽歪歪!我这种对面食非常挑剔的人都觉得无话可说,一口气吃了许多。
 
又用微波炉做了一个超级简单的南瓜。好吃不在话下,营养也非常的好。只要把南瓜去籽切丁(不要去皮,皮都很好吃),放入碗中加盖,微波炉转8分钟左右,取出撒盐、熟芝麻拌匀,又是一个小菜搞定!在最近生日将近、忙得头昏脑胀的时候,真是一个不错的选择! 
 
 
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