四层乳酪蛋糕果篮-送给自己的生日蛋糕（另附“猪”的爱心蛋糕）

又逢生日，光有生日面当然是不够的。于是挑了一天比较空，为自己做了一个四层乳酪蛋糕果篮。这个创意其实并不是我自己的。曾经在留圆看到一个西点高手的果篮芝士蛋糕，觉得很漂亮也很有意思，便照着做了。关键是，不用费劲涂奶油，很适合我这种挤花还停留在幼儿园水平的人（看看这个蛋糕上的话大家就可以略知一二了吧，汗~）。挺复杂，要做海绵蛋糕，手指饼干，奶酪层，还有一些表面装饰。但是味道真的是不错的，所以有兴趣的话还是可以抽一个周末，做个蛋糕放松一下心情。

 

海绵蛋糕：

用料： 鸡蛋3个室温  砂糖80克  低粉80克过筛两次（“猪”帮我过的筛，因为他觉得很好玩） 融化黄油25克（60C左右）

 

做法：

1、 鸡蛋打散分三次加入砂糖，继续打发至拿起打蛋器，蛋液滑落在表5秒内不会消失。

2、面粉分两次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入融化黄油充分搅拌只看不见黄油。

3、倒入烤盘，放进预热180C的烤箱25分钟。

4、取出后倒扣1小时之完全凉透。把蛋糕切成两层。

 

手指饼干做法请参照提拉米苏。

 

乳酪层：

用料：cream cheese 125克室温回软  砂糖60克  鲜奶油 110ml  蛋黄一个室温  柠檬汁4小勺  吉利丁粉2.5小勺  温水2.5大勺

 

做法：

1、cream chees+砂糖打至滑身，加入蛋黄打匀，再加入柠檬汁搅拌均匀。

2、吉利丁+温水搅匀，隔热水融化。加入1料搅拌均匀。
3、鲜奶油打至浓稠，加入1、2的混合液，搅拌均匀。

这样乳酪层就做好了。

 

接下来就是把手指饼干做成果篮，把这些料按海绵蛋糕（抹酒糖水）、乳酪、海绵蛋糕（抹酒糖水）、打发的鲜奶油的顺序一层一层铺上去，按照个人喜欢做表面装饰即可。

 

看看里面的层：

不好意思，我切蛋糕的水平总是欠逢。没办法，家里还没有专门的切蛋糕的刀。看来是近期内购物的首要目标了。手指饼干的底部有一点焦，不知道怎么会。不过还是很香，并不影响味道。另外在附送一个一家之“猪”亲手装饰的爱心蛋糕。有点丑，做好心理准备！蛋糕底还是海绵蛋糕，我一口气做了两个。原本说好他全力打造，可是到了最后还是我来了。唯一的就是，面粉还是他给过的筛，哈！好了，上蛋糕吧！

无论如何都是“猪”亲手做的，所以我一定要给足他面子，这么一个8寸蛋糕我全吃了。那个撑呀！
 

多下来的手指饼干加了奶酪层作了一个超级不正宗的提拉米苏做早餐，没拍照。不过之前有贴过提拉米苏的做法，超级推荐哦！