提子奶酥菠萝包-超超超美味！

 

一直在吃蛋糕，今天终于下定决心做一次面包。因为没有面包机，所以是全手工打制，那个辛苦呀！！和我同样没有面包机的穷孩子们可以看看，尝试一下。试过就知道，看上去复杂，其实并不很难。唯一费劲的就是主面团的揉制，可能要花些功夫。

 

看看主面团：

材料：普通面粉3 1/4杯 鸡蛋2个（打散） 牛奶1/4杯 温水3/4杯 油（普通炒菜用油）1/4杯 奶粉 1/4杯 发酵粉2tsp 糖1/2杯 葡萄干1/2杯

做法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。我们这里是冬天，我放在烤箱里保温，帮助发酵。发完后面团差不多是原来的2-3倍。

 

再看看菠萝皮的制作：

材料：高筋粉 90克  砂糖 45克 黄油 50克（室温回软） 蛋液 20克

混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。

 

下面是最最好吃的奶酥馅做法，其实做起来超简单：

材料：黄油 50克 奶粉 55克 糖粉 40克 蛋液一点点

将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液（具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以）。加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。使用时取出切6块即可。

 

组合：

将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半（另一半做别的），揉几下至光滑，分成六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。

 

理论上来说，外面的菠萝皮应该会自然龟裂成菠萝状，可惜我的皮子虽然裂了，却不是菠萝的样子，所以在做完2次发酵后，我又取出用小刀划出了格子纹。最后刷上蛋液，如烤箱180C烤约18分钟即可。

 

这是刚烤好的样子，我这次的蛋液调的太淡，所以颜色比较浅。 

 

 

多可爱： 

 

 

 

真的是超好吃呀，特别是里面的奶酥馅。原本“猪”吃完肉夹馍（做法在此）说吃不下了，可是等他尝到里面的奶酥之后，竟然一口气干掉一整个。当然奕也不甘示弱，也吃了一整个，晕~那可是在刚吃完午饭后的下午一点。

 

再看看里面的奶酥，真是奶香十足，还有提子的香味哦！