巧克力慕斯蛋糕(Chocolate Mousse Cake)

巧克力慕斯蛋糕(Chocolate Mousse Cake)

记得我23岁生日的时候，生日蛋糕就是元祖的巧克力慕司蛋糕，那大概是我20岁以后最好的一个生日蛋糕。至少印象中是那样。突然回想起来，觉得很想念了，就自己也整了一个。算是怀念？还是减肥到100斤的奖励？管他呢，反正是为自己找个借口吃呗。   做起来挺复杂，因为有蛋糕体，又有慕斯层。我好像是晚上9点半开始做的，一直搞到11点才放进冰箱。不过第二天起来吃的时候，觉得什么都值了！！   蛋糕体做法 (chocolate cake): 蛋 (egg): 2个  糖(sugar): 3 tbsp(45g)  植物油 (oil): 2 tbsp  朗慕酒(rum): 1/2 tbsp   温水(water): 3 tbsp  可可粉(coca): 2 tbsp  底筋粉(cake flour): 50g (5 tbsp)   泡打粉(baking powder): 1/2 tsp  塔塔粉(tartar): 1/2 tsp   可可粉倒入温水中拌匀至溶解 (mix coca and water till coca is completely melted)。 蛋分开，蛋黄打匀加入糖 (2 tbsp)、油、朗慕酒和可可水，搅拌均匀 (whip the egg yolk and then add in 2 tbsp sugar, oil, rum, coca water and mix thoroughly)。混合低粉与泡打粉，筛入蛋黄液至无颗粒 (mix the cake flour and bp, slowly sieve in to the egg yolk combination and mix well)。蛋白加塔塔粉打发，加入剩余的糖打至中性发泡 (whip the egg whites till the soft peak forms with the remaining sugar)。1/3的蛋白糊放进之前的面糊拌匀，把面糊倒回蛋白，用橡皮刀大范围拌匀(first mix 1/3 egg whites with the egg yolk mixture and then add the mixture back to the egg white and mix gently)。倒入烤模，180C25分钟(bake 25 minutes in a 180C oven)。取出倒扣，放凉后切成两片。   慕斯做法(chocolate mousse): 水 半杯 (water 1/2 cup)  吉利丁(gelatine)： 1 tbsp  糖(sugar): 80g  可可粉(coca): 4 tbsp  温水 (water): 65cc  鲜奶油(heavy cream): 300cc  糖粉(powdered sugar): 1.5 tbsp   小锅混合水、吉利丁，静置至粉末溶解 (mix the 1/2 cup water and gelatine until the gelatine is fully melted )，加入糖加热至糖溶解(add in the sugar and heat till sugar is dissolved)。可可粉加温水拌匀(mix the coca and 65cc water)，倒入吉利丁中拌匀(pour in the gelatine water and combine well)，筛过(sieve out till the mixture is smooth)。鲜奶油加糖粉打至浓稠(whip the heavy cream and powdered sugar until the soft peak forms)，倒入吉利丁充分拌匀(pour into the gelatine mixture and mix well)。   慕斯模里先放一层蛋糕体(place one piece of cake into the springform pan), 刷上酒糖液,倒入一半的慕斯(pour in half of the mousse),放入另一片蛋糕，同样刷上酒糖液(put in the other piece of cake),倒入剩余的慕斯(pour in the remaining mousse)。放入冰箱冷藏一晚(put in the fridge for one night)。第二天取出做装饰......然后就可以开动啦！！   我的装饰做的很难看，以后还要好好的改进。不过蛋糕已经是很赞了，最少不比元祖的差吧。非常的smooth，非常的香浓。绝不妄费一夜的等待。我一大早就连吃了两大块，还觉得不够。无奈为了好不容易减下来的身材，只有忍了！！绝对值的一试哦！   贴一些装饰的过程，就当是成功之母吧！