买了一只2公斤重的大肥鸭,做一鸭两吃。两只肥腿斩下来烧成上海酱鸭,另外的部分腌了做南京盐水鸭。盐水鸭还没做成,不敢说味道。这款上海酱鸭,那真是美味中的极品了。一家之"猪"号称这是一盆有世界水平的鸭。哈哈,那倒还不敢当,不过这味道嘛,真是......吃过酱鸭的人都知道,不用我说了。 做法也不难,45分钟就能搞定。两只鸭腿洗净后用老抽上色。锅里抹薄油,把鸭腿皮朝下煎至金黄(鸭子会出很多油,可以控掉。我没有,留着更香)。加入葱姜、八角、桂皮、甜面酱、老抽、糖、盐、清水适量,加盖煮30分钟,大火收汁就可以斩件装盘。再淋上锅里浓稠的卤汁,撒上葱丝。这个味道真是......赞! 再看看: 另外再送一盆茄汁珊瑚,其实就是番茄炒花菜。做法不用我说都知道。不过花菜要先在水里烫半熟,等茄汁调好后再加花菜,稍微翻炒勾薄芡(也可以不勾)就可以了。营养美味哦! |