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手撕怪味鸡&孜然烤羊排-盗版羊肉串

(2006-06-28 14:46:01) 下一个
手撕怪味鸡&孜然烤羊排-盗版羊肉串
 
有些东西,吃一次你就爱上了。就如这盘怪味鸡,第一次吃,一家之“猪”便异常兴奋,于是买鸡的时候总是会想到它。今天又做了一盘,还因为自己收获了一大堆的豆芽,正好一起凉拌。
 
做法:鸡腿肉薄盐腌过夜(也可以不腌),烧开一锅水,放一块姜,一根葱,鸡腿放入加盖煮15分钟,关火后焖5分钟,取出放凉。这个时候可以准备豆芽和胡萝卜丝铺在底部,好吃又好看。豆芽热水中川一下约15秒。立即取出冲凉水,这样才能保持脆爽。用花生酱或芝麻酱(我们都喜欢花生酱,所以放了多多),酱油,糖,蒜末,姜末,醋,辣椒油(我用了自制红油),花椒粉(我没有所以没放,但是已经很不错了)勾成芡汁备用。鸡腿放凉后,去皮去骨,手撕(我都是刀切,撕得不太好。但是据说手撕的话,味道会更美哦!)成条,码在胡萝卜丝上。淋上刚才的芡汁,撒上熟芝麻和葱花即可。吃的时候拌匀(好像是废话哦)!
 
真是不愧为怪味鸡的美名,五味里面除了苦它什么都有。还有花生和芝麻的香味,简直太喜欢了!另外里面的豆芽也非常的美味。特别是这是我收获的第一把豆芽,那个兴奋劲儿,别提了!发豆芽的方法会在下面一篇贴出来!
 
 
 
冬天是吃羊肉的日子,进补。其实我不是太喜欢羊肉的臊味,但是却爱死了街边小摊上2块钱一串的烤羊肉串。布里斯本没有这样的小摊,我也只好自己来做。没有竹签,就整块羊排扔进去烤,竟然也是羊肉串的感觉!“猪”都说有点那个意思了。
 
羊肉我提前浸了一个晚上,这样可以把血水浸出来,去掉羊肉的臊味,但是它的香味是不会变的。用孜然粉,辣椒粉和盐调成的干料均匀抹遍两面,腌一个晚上。今天拿出来放进预热200C的烤箱烤20分钟,中间翻个面,再洒点孜燃粉和辣椒粉,味道更重一点。快好的时候铺几片洋葱圈,出来趁热吃!一边烤的时候,羊肉混合孜然的味道就已经把我香的不行。一口咬进去,带着点肥肉,嘴边还留着油,真是爽的不得了!!仿佛又回到从前排队等着羊肉串出炉的大学时代!再炒了一盘地三鲜(东北名菜,做法回头再贴)和一盘番茄虾仁(酸酸甜甜,正好解羊排的油腻),没吃完的双酿香菇也一起消灭掉,又是一顿搞定!
  
 
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