学无止境（25）——炖各种肉类的快熟法则

学无止境（25）——炖各种肉类的快熟法则

文章来源: 老馋猫 于 2002-4-20 6:52:00:

学无止境（25）——炖各种肉类的快熟法则

今天周末，发个实用而短小的帖子，并祝各位周末愉快！

??炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。

　　１、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。

　　２、炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。

　　３、炖羊肉：在水中放一些食碱。

　　４、炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。

５、炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。

老馋猫告戒：有些美味是不能求快的，慢火吃功夫，慢火吃美味。我炖肉从来不习惯用高压锅，就是这个道理。