与塔吉锅的第一次亲密接触 (图)

法國Emile Henry（菲姐）这个品牌意味着厨具的较高品质，因此，对这个品牌的塔吉锅（tagine）充满了向往和期待。塔吉锅，高高的帽子，第一眼看上去，锅似乎笨重，但拿到手上，感觉要轻很多；质地像中国的砂锅，但厚实扎实。根据菲姐客服的电话指导，第一次用塔吉锅要先煲粥养一下锅。客服还特意告诉说养锅的粥可以喝。不甘心喝素粥，按要求把粥煲煮10分钟后，在粥里加入了两滴油、一点盐、海参切粒加入、肉末、姜末，广东粥的思路，煲好后关火，粥里加入一些胡椒，装碗，喝之。一共才用了15分钟，粥里的米粒都彻底融化了，而且悬混在粥里，不是米水分离的那种食堂粥的惨象。塔吉锅看上去比较浅，但我用的这个大号的其实还是够深度的，加上锅的直径不小，是完全可以煲出三人份的粥汤。以前也经常用砂锅煲粥，喜欢那种原汁原味的感觉。塔吉锅除了具有砂锅煲粥的各种特点之外，感觉用火可以更小，煲粥的时间更短。这个特点特别适合匆忙的上班族回家急着做饭的需要。