塔吉锅再尝试:超美味焖牛腩 (图)

新入手的塔吉锅，好奇又欣喜，每天都想换着法子折腾它……今天想用塔吉锅挑战短时间内煲烂牛腩。10多分钟焖牛腩，心里真的有些嘀咕，担心失败，所以特意多买了牛腩，先焖一半，如果失败就再尝试一次。以前都是明火烧牛腩，需要用30分钟左右的时间烧好；如果用高压锅做牛腩，虽然10分钟能烧烂，但牛腩就变得很松软水烂，失去了劲道的口感，牛腩的意义就不存在了。先将牛腩切块用豉汁、盐、糖、姜、山奈、干辣椒、白芷、丁香、大料、料酒腌制20分钟，再将牛腩码入塔吉锅，配料摆在周围以便加热时吸收肉汁，盖上帽子。如果不失败的话，我对自己的调味还是有信心的，应该会很好吃。北方天寒，怕塔吉锅不能突然遇热，所以先小火让塔吉锅热起来，再中火烧至锅内沸腾、盖子缝隙中有水溢出来改小火10分钟，10分钟后断火焖3分钟。整个过程，牛腩里没另外加入任何油和水，应该是一道很健康的菜肴。因为没有加入水，锅底只产生一些原汁。尝了一口，超好吃！焖出的牛腩没有以往因长时间水烧而形成的稀烂或柴老的口感；没有用高压锅，更是保留了名副其实牛腩的劲道爽口。这个焖牛腩，我觉得好吃又速食，适合忙人、懒人和新手作为拿手菜。焖牛腩的过程中，高温导致帽子上有细微的裂纹和白点（见图片）。正好我知道一点陶瓷的常识，这是高温导致陶瓷膨胀形成的，应该是因为锅的质量好才会有这样的自主调节能力，挺火自然降温后把帽子清洗一下，白点就都下去了。此做法不适合老人和孩子的牙口，适合各种成年吃货！结论：塔吉锅，你真好玩！