酱鸡腿片

这个酱汁鸡腿片算是我的拿手菜了，但总是找不到机会拍照。这回总算逮着机会了。

（1）10个鸡腿(drumstick)去中间的骨但要保证鸡腿的完整；

（2）洗干净用纸巾拍去水分后，把里面的肉翻出来，抹上 1小勺盐+一点点五香粉+老抽 的腌料（老抽的用量没个准，我每次都是把容器底铺满），然后再把肉翻回去，皮朝外，抹上腌料，放冰箱里腌过夜。

（3）平底煎锅，中火热锅，放入鸡腿，煎到鸡腿两面红棕色，放入剩余的腌料，加盖中火或中小火焖15分钟或完全煮熟（去骨的鸡腿很容易煮熟的)。

（4）启盖，中火，不断翻动鸡腿，将汤汁完全浓缩到只剩下清亮的鸡油。

（5）取出鸡腿，放在架子上晾凉。

（6）凉透后的鸡腿，汤汁都凝结在鸡腿表面，不会再滴落下来了。这时的鸡腿也很容易切成薄片。切片并摆盘，撒上炒熟的白芝麻，就可以吃啦。

 

每次请客吃饭，这道凉菜都很受欢迎，不信，你也试试看吧。