土豆泥

前一阵子有朋友来访，因为有两个小朋友，所以我想着该做点小朋友喜欢但又不要很junk的菜给他们吃。这个蛮难的，我整整考虑了一个星期，最后决定做个土豆泥——不加mayonnaise之类的东东，是不是真受欢迎很难说呀。

为了不要太“泥”，我买了小红土豆。很有趣，这个土豆叫 Ruby small potato，算和我同名了哈。

步骤如下：

（1）将一磅小土豆洗净后分别切成两半，放在 4 qt 的锅子里；

（2）在锅子里放入水，水面没过土豆约2厘米；

（3）大火加热，水快沸腾的时候加入 1 tbsp 盐，水沸后转中低火焖20分钟（或能用叉子很容易地刺入）；

（4）沥去水分，将土豆倒回热锅里，中低火加热，加入 2 tbsp trans fat-free 的 margarine，1/4 cup 脱脂牛奶，轻轻用木勺子压碎土豆（但要留些块状的），拌入黑胡椒调味，基本浓稠时放入切细的葱花（如果不喜欢葱花可以不加，也可以加其他香草）。

（5）装盘趁热即食。

Tips：如果烧好后不能立即食用，可以把土豆泥用热水浴保温，但不要微波加热或蒸食，会破坏口感。

 

到底好不好吃呢？小朋友吃完饭后，要求继续捧着土豆泥看卡通片，呵呵，我好满意哦。