B-weekend

托女王的福，老公自打来了这里，生日就特别不容易被忘记。   Victoria Day 长周末往往在老公生日前后，所以，我们就来个 B-weekend，又辛苦忙碌了一年，好好 happy 放松一下吧。 可惜今年天公不作美，天气特别冷，还下雨。也罢，就在家里享受两人世界，做些小菜，喝点小酒，看看电影…… 两个人，烧一桌子菜可不是个好主意。所以，决定在这个 B-weekend 里每天翻些花样，当然要以他的口味为主啦。 第一天，老公兴致勃勃，亲自下厨，做了一个他非常喜欢的青椒炒猪肝。我来这里后，他就没再吃过猪肝。我们对胆固醇的摄入控制得比较严，平时很少吃高胆固醇的食品。这次就网开一面啦。 我打下厨。把猪肝在冷水里捏一捏，然后换水，直到水里基本上不再有血水。猪肝买来就切好了，感觉切得不够薄，但这个厚度很难再作处理，就姑且这样吧。猪肝用盐、一点酱油、料酒和芡粉腌一会。青椒切块备用。 然后嘛，大厨上场。起油锅，炒猪肝。然后将猪肝盛出，用剩下的油炒青椒，最后将猪肝倒入翻炒一下，放点糖，就可以装盘了。 味道很不错呀。再配个炒西芹，好了，开饭啦。

第二天，我主厨。小排洗净泡去血水用酱油和盐腌过夜。切西红柿成小块备用。葱切葱花。 中火起油锅，油很热了就放入一半的小排，目的使小排都和油接触，煎到骨端不再渗血水。捞出，倒入剩下的小排，同样煎到无血水。捞出。放入西红柿，加点糖和盐，加盖焖到西红柿成酱。将小排放入，开大火，收干汤汁，最后撒入葱花，略翻动后出锅装盘。 配个蔬菜：凉拌黄金瓜，老公的最爱之一，哈。

Victoria Day，早上只见到窗外一片白茫茫，太夸张了，5月底竟然下雪，竟然还积得那么厚。 今天的主打菜是酱火鸡翅膀。 火鸡翅膀买来后洗净，用豆瓣酱（不是郫县豆瓣，是和甜面酱看着差不多的一种酱）腌了一个晚上。 一大早我就起油锅开始煎火鸡。如果是做酱鸭，那么锅子里是没有必要放油的。但火鸡不同，皮下几乎没有什么脂肪，所以要放油煎。煎的时候可谓惊心动魄，豆瓣都飞将出来，我只能用锅盖做盾，并穿上了带袖子的围裙防止溅到手臂上。开了中火，铁锅很争气，没有粘掉宝贵的火鸡皮。每次放下几块鸡翅，我就盖上锅盖，闻到香味了再提起锅盖迅速翻面然后再盖上锅盖。这样比较安全。几个回合，翅膀都煎到两面红棕色，锅里的油也几乎都用掉了。 把腌料用水洗到锅子里，把翅膀都放回锅中，再加水使之没过翅膀，放入一枚八角，一勺糖，大火煮沸，小火先炖15分钟，然后给翅膀翻动一下，再来15分钟。 把翅膀取出放在盘子里凉着，大火将汤汁收到浓稠。 凉透的翅膀吃上去有腊肉的香味，估摸着是因为皮里油少的缘故，非常好吃。尤其是那个皮，哎呀，什么胆固醇啦、脂肪啦统统抛到脑后，装盆的时候我就偷吃了两块皮。不要企图将火鸡翅膀用普通的菜刀剁开，否则楼下的邻居冲上来抗议，而翅膀依旧是剁不开的。我放弃，选择抓着翅膀啃，豪爽呀。 既然有了鲜美无比的酱汁，今天自然要上长寿面。面条里撒些葱花，放上几勺浓酱，那个味道，鲜得来没咸话冈勒。 最后大火急炒一个荷兰豆，碧绿桑青，很是养眼。 　 哈哈，肉麻的话俺就不说了，最后吆喝一句 Happy B-weekend!

[毛毛-妈]

Hi Ruby:
没想到你那还这样冷，不过吃着自己的菜喝着小酒，真是美呀。

[Ruby@Cuisine]

回复夏日余晖的评论:
这个菜因为我贴了好几次了，所以这次没重复。具体的做法请参考我的旧帖：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=4692

其实，黄金瓜上海就有，崇明的黄金瓜是鼎鼎有名的。不知道姐姐哪里人？

这里的spaghetti squash口感比起崇明的黄金瓜，还是有点差距的，呵呵。

[夏日余晖]

想看看你的凉拌黄金瓜！

[SINEAD4273]

Hey, buddy: it sounds good. Thats life all about. One more day to relax here.

Have a great day.